| 大厨眼中的稻米油 |
| 2015-5-8 |
中国饮食文化源远流长，菜系多样，普遍使用煎炒烹炸的烹饪方式，而重油烹饪严重影响健康，营养学界提出少吃油的概念，清淡饮食。少吃油更要选对油。油脂的营养成分也有人体必需的，选择对的油，美味和健康才能兼得。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，许多主妇以为只有油锅大量冒烟才是适合炒菜的温度，这其实是一种误解。饭店大厨周先生说，目前市场上销售的色拉油和调和油已经除去了杂质，等大量冒烟的时候，油温已经达到250摄氏度左右，此时炒菜不仅导致油发生高温劣变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。
周厨师说，稻米油能反复使用不变质，也是最适合煎炸的油类。普通食用油当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质，而稻米油的烟点在摄氏250度左右，远远高于其他常用食用油的烟点值。因此，用稻米油煎炸食物，是周大厨的最爱。
|
|
| 更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
|
| 免责声明：本站有部分图文来自于互联网，数据仅供参考，使用前请务必核实，风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。
|
2855951771 
