| 中外高端食用油招商网告诉大家什么是必需脂肪酸？ |
| 2013-10-14 |
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，人提除了从食物中得到脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸。但有两类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，这就被成为必需脂肪酸。 必须脂肪酸只有两种即：
亚油酸。它进入人体后，在一种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸都被统称为ω（欧米伽）-6脂肪酸。α-亚麻酸。它进入人体后在同一种酶的催化下转化成EPA和DHA。α-亚麻酸、EPA和DHA都被统称为ω（欧米伽）-3脂肪酸。α-亚麻酸是EPA和DHA的前体。但深海鱼和海藻中可以直接提炼出EPA、DHA。
ω（欧米伽）-6亚油酸对人体的作用
亚油酸的衍生体花生四烯酸是促进人体生长发育的重要物质，对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。
儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现鳞状皮屑、脱发和伤口难以愈合等症状。但是除极贫困的营养不良的人群和由于胆道闭锁和胆囊纤维化而造成吸收障碍的病人和早产儿外，人体尚未发现过亚油酸缺乏症的全部症候群，相反却普遍发生摄入过量症状。美国遗传、营养和健康中心主席斯茂普乐斯博士指出，ω（欧米伽）-6脂肪酸的高摄入会把生理状态转变促血栓形成、促凝集的状态，特点是血粘度增加，血管痉挛、血管收缩和出血时间减少。
ω（欧米伽）-3脂肪酸（α-亚麻酸）对人体的作用
自从戴伯格博士的发现公布以来，ω（欧米伽）-3脂肪酸的研究引起了世界各国广泛的重视。近年来研究进展飞速，显示在人体营养中的作用已越来越明显，因此其成果很快被各国用于实践。
α-亚麻酸进入人体后与亚油酸一样在同一种去饱和酶的作用下，在人体中衍生为EPA好DHA（也可以从某些食物中直接获得）。许多科学家研究证明：EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒张血管的特征。ω（欧米伽）-3有益于御坊和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。同事DHA还是人体大脑脂质的重要组成部分，对智力和视网膜发育起着决定性作用。
α-亚麻酸在人们日常食物中较少存在。植物中主要存在于亚麻籽、核桃、麦芽中。大豆油中含有少量亚麻酸，但它主要含ω（欧米伽）-6亚油酸。动物中没有α-亚麻酸，但有α-亚麻酸的后体EPA和DHA，它主要存在于海藻类、鱼类（非饲养的鱼类），特别是深海鱼类、贝类中。
ω（欧米伽）-6亚油酸和ω（欧米伽）-3亚麻酸的平衡
由于ω（欧米伽）-6和ω（欧米伽）-3在人体内共争一种酶转化衍生，一种脂肪酸摄入过多，就会削弱另一种脂肪酸的转化。因此世界各国的科学家都指出两者之间的平衡时至关重要的。世界卫生组织提出ω（欧米伽）-6：ω（欧米伽）-3的比值应小于6:1，日本卫生福利部提出应小于4:1，中国营养学会2001年提出应是4-6:1，有科学家提出比例最佳比例应是1-3:1.然而由于生活水平的快速提高，脂肪酸摄入总量增加，现实生活中人们的必需脂肪酸摄入已经高达20-30:1，即亚油酸严重超标，亚麻酸严重不足，比例严重失衡。这就是生活水平提高，多种慢性疾病发病率反而上升的主要原因。
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