| 高端食用油橄榄油与动脉粥样硬化、心血管疾病 |
| 2013-10-16 |
动脉粥样硬化是工业化国家中最常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关。不健康的饮食习惯导致血脂异常。血脂一般包括胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。其中低密度脂蛋白胆固醇含量增高会沉积在血管壁，导致动脉粥样硬化；高密度脂蛋白胆固醇可以降低血中胆固醇的含量，减缓和阻止动脉粥样硬化发生，被称为“血管清道夫”。食物中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之分。
单价不饱和脂肪酸能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。而多价不饱和脂肪酸甚至会降低高密度脂蛋白胆固醇的水平。食用油中单不饱和脂肪酸的含量越高、饱和脂肪酸含量越低，降低胆固醇的能力越高，可减少患动脉粥样硬化和心脑血管疾病的危险性；多不饱和脂肪酸的含量越低，其在高温下越不容易产生聚合作用（变质），富含多不饱和脂肪酸的植物油很容易发生过氧化反应（酸败），食用后可导致动脉粥样硬化。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，橄榄油是安全油脂，而且可以减低动脉粥样硬化。长期食用橄榄油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于橄榄油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为橄榄油有预防血栓形成和控制血压的作用。地中海地区由于食用橄榄油，其心脏病死亡率是世界上最低的地区。
橄榄油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是橄榄油为什么能预防心脏病的原因。
经医学证明，欧米伽膳食中的橄榄油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃橄榄油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。
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