| 芥花油高筑防火墙，抵御“隐形杀手”低烟点食用油 |
| 2015-3-26 |
食用油与我们的生活息息相关，它是人们营养的主要来源之一。但如果选油不当，食用油或成为健康的隐形杀手。
这不是危言耸听，食用油在高温情况下，低烟点的油脂容易发生氧化、水解和聚合等系列反应，产生丙烯酰胺和丁二烯等可能致癌有害物质。此外，低烟点油脂在高温下，产生大量具有危害性的黑色烟雾，这些黑色烟雾轻则会损伤人的皮肤，重则可能会让长期接触者患上肺癌。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，选择高烟点的油脂，则可以减少或避免可能致癌等有害物质的产生。在在所有植物油中，芥花油是安心高烟点的食用油的首选。以澳洲进口的澳有芥花油为例，其烟点达到242℃，超越中国烹饪方式的烟点要求--中国高温烹饪的温度一般会在190℃以上，但由于受杂质和工艺，绝大部分油脂的实际烟点低于原料的烟点，因此适合中国烹饪的油脂烟点要在200℃以上。澳有芥花油242℃高烟点，如同给油脂上了把安全保护锁，锁住油脂营养不流失，避免可能致癌等有害物质的产生。
据统计，目前市场大部分植物油的烟点都要低于200℃。压榨花生油的烟点在160℃，压榨大豆油的烟点在166℃，压榨芝麻油、初榨玉米油、初榨橄榄油的烟点分别为177℃、178℃和191℃。
那么关键因素决定了油脂烟点的高低呢？专家指出，油脂的烟点受到原料结构和纯净度的影响。比较而言，同类油脂中纯净度越高的油脂其烟点越高，因为杂质会降低油脂的烟点；此外，精炼食用油比初榨食用油的油脂烟点高。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，澳洲进口的芥花油在纯净度和精炼工艺上，比其他国家地区的芥花油稍胜一筹。澳洲芥花油普遍采用通过欧洲标准的物理压榨冷炼技术，用高温去除杂质，品质都比较纯净，烟点较为一致。
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