| 清晨喝一勺高端食用油橄榄油能降血脂？ |
| 2013-10-31 |
“每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖。”在不少广告里都有这样的说法。但很多人都有疑问，广告中说橄榄油可以降血脂、可以美容、可以减肥……果真有这么神吗？
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，橄榄油的确能降低血脂。
我们首先来了解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间有什么区别。同样是构成脂肪的基本单位，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸对人体的作用是截然相反的：饱和脂肪酸是心血管健康的“杀手”，它会导致血脂升高；而不饱和脂肪酸却是心血管健康的“保护神”，因为它可以帮助降血脂、降胆固醇。
我们常见的油总体可以分为动物油和植物油，一般来说动物油脂中的饱和脂肪酸含量较多，而植物油中的不饱和脂肪酸较多。当然它们之中也有特例。如属于动物油的鱼油，不饱和脂肪酸的含量就相当丰富；而棕榈油和可可油虽然是植物油，但却含有较多的饱和脂肪酸。
说回到橄榄油，橄榄油之所以被趋之若鹜的原因，正是因为它其中的“不饱和脂肪酸”的含量很高，可达到75%以上，这个比例大大地超过了其他的植物油。有研究表明，橄榄油可以降低患高血脂、高胆固醇血症的风险，能够保护心脑血管的健康。
用了橄榄油，炒菜时还是得限油
可是这是不是意味着，家里用了橄榄油，炒菜时就可以多放些油了呢？答案应该是否定的。
原因有两点：一，.橄榄油还是油，它的能量密度是不比其他油脂低的，因此橄榄油吃多了，同样会造成脂肪的堆积，会造成肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病等的一个重要相关因素。二，橄榄油中的不饱和脂肪酸比例较高，但并不意味着它其中就不含有饱和脂肪酸了。如果吃的橄榄油多了，不饱和脂肪酸的摄入量还是会水涨船高。所以，橄榄油虽然是一种健康的好油，但每天的食用量还是在25克～30克，不宜过多。
而文章开头所说的“每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油”方法，理论上不是不可以，但不要忘记，要将这一汤勺的油计入全天油脂的总摄入量中才可以。而事实上我们每天的植物油摄入量一共只有2汤勺，大家试想下如果早上喝了1勺，那么中餐和晚餐其他菜肴可就只剩下1勺油了哦。所以喝橄榄油保健的做法并不值得提倡。
橄榄油的选购和保存
不饱和脂肪酸因其化学结构中含有“不饱和的双键”因而具有了饱和脂肪酸没有的优点，但也正因为它的“不饱和”，导致它没有饱和脂肪酸稳定，对于光和热都比较敏感，容易失效，较难保存。所以，在烹调和储存时需要注意。对于橄榄油的烹调尽量选择凉拌或者在菜出锅前淋油，急火快炒的方式也是可取的，但不宜油炸。
在储存时要注意以下四个方面：一，避免阳光照射；二，在阴凉避光处保存（最佳温度为5~15℃）；三使用后要及时盖好瓶盖，以免氧化；四，勿放入金属器皿中保存，否则橄榄油会与金属发生反应，影响油的质量。
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