| 科学鉴别高端食用油-橄榄油的品质 |
| 2015-4-30 |
橄榄油因其独特的口味、丰富的营养以及一定的美容和防治心脑血管疾病的保健功能，被誉为“飘香的液体黄金”。针对市场琳琅满目的橄榄油产品，专家表示，消费者可以通过闻、看、尝、抹四个方法来鉴别橄榄油的好坏。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，消费者可以通过闻、看、尝、抹四个方法来鉴别橄榄油的好坏。好的橄榄油具有新叶子揉碎后的清香味，颜色是金黄透绿，品尝时回味有些辣喉，抹在皮肤上10分钟便可充分吸收。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，专家提示，目前市场上部分食用油和调和油没有明确标明配料比例，导致消费者在购买时无法获知各种油的构成比例。因此消费者在购买时，除了按照以上方法科学鉴别橄榄油的品质外，还要查看配料比例，最好购买明确标明配料比例的食用油和调和油，以便“明明白白消费”。王瑞元强调，我国和欧盟的橄榄油标准都明确规定橄榄油的单不饱和脂肪酸含量为55%-83%。王瑞元告诉记者，一般来说，纯橄榄油有不同程度的辛辣味，不是很适合国人味觉，同时烟点低，在适合中国传统高温烹饪习惯方面欠缺。高配比橄榄葵花油烟点可达180度以上，耐高温性达到220度以上，反复用也不会变黑，适合传统烹饪习惯。
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