| 稻米油-健康的高端食用油 |
| 2013-12-20 |
稻米油（俗称米糠油）含有丰富的营养成分，如含有油酸、亚油酸等不饱和酸，还富含谷维素等物质，即使是在高温煎炒之下，稻米油也不会变色。这些营养成分使稻米油成为一个非常健康的油种。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，毛油中含有1.5-2.5%的谷维素。谷维素含有80%的活性成分，谷维素的应用已经遍及医药、食品、化妆品等行业。在医药行业主要用来做谷维素片，治疗周期性精神病，经前期紧张症，妇女更年期综合征，血管性头痛以及植物神经失调等症；谷维素还有降低血清胆固醇的作用。
毛油中含有2-3%的植物甾醇，甾醇号称生命的钥匙，在医药工业和化妆品工业有广泛的用途。谷甾醇可以合成甾类激素和维生素D3，（和胆固醇进行竞争性吸附，得以降低胆固醇含量，也就是说植物甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，且于动物研究上被发现具有抑制心血管疾病的功能；植物甾醇还具有抗癌、抗肿瘤、消炎、提高免疫、调节生长、抗病毒等作用。此外，近年来研究证实植物甾醇还具有良好的抗氧化性，可用作食品抗氧化剂。植物甾醇降胆固醇功能的可能作用机理：第一，植物甾醇和植物甾烷醇可以将小肠中的胆固醇沉淀下来，使其呈现不溶解状态，因此不能被吸收。第二，胆固醇能溶解于小肠内脏的胆汁酸微胶束（主要由胆汁盐和磷脂组成）是被吸收的必要条件。而植物甾醇的存在可以将胆固醇替换出来，使之不能经胆汁酸胶束的运送到达小肠微绒毛的吸收部位。）对降低人体血清胆固醇、防止冠状动脉粥样硬化症具有良好疗效。
毛油中含有500-600mg/kg的生育三烯酚。常见植物油脂中含有的是生育酚，而含有生育三烯酚的除了稻米油外，还有小麦胚芽油和棕榈油了。生育三烯酚具有比生育酚更强的抗氧化能力，它能够帮助人体改善高血脂症，防治心血管疾病等。生育三烯酚在某些情况下具有比α－生育酚更优良的功能，如抗氧化、抗癌和降低胆固醇等特性。生育三烯酚的这些特殊功能与其本身的结构有关，由于生育三烯酚含有不饱和侧链，所以就能更有效地渗透于含有饱和脂肪酸层的组织中，如大脑和肝脏，同时也可较容易地分布在细胞膜脂质层内，从而起到了很好的抗氧化和清除自由基效能。
除此之外，稻米油还含有三萜烯醇、角鲨烯等天然抗氧化成分，这些活性成分也是米糠油的营养成分。
稻米油还具有良好的稳定性能
稻米油富含油酸和亚油酸，少量亚麻酸，以及大量的天然抗氧化成分，这些都导致稻米油具有良好的稳定性能。稻米油的热稳定性能仅次于菜籽油，比葵花籽油，豆油和玉米油都要好。
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