| 高端食用油的美食创造 |
| 2013-11-21 |
食用油是我们日常烹饪美食必备的材料，整个家族的成员也很庞大。选用最合适的食用油做出健康美味可是一门学问。本期小编为您列举了中餐六大最常用食用油的 营养构成和科学用法，来看看他们的都创造了哪些美味吧！据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，当然，根据地域、口味、习惯的不同，每个家庭都有自己的一套用油心得，每个人对营养补充的需求也各 不相同，所以仅做参考哦。另外小编提醒您，中餐常常被外国人认为不够健康的原因之一就是用油量大，自家烹饪还是要以少油少腻、天然健康为第一标准哦。
煎炸优选——大豆油&玉米油
大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用，较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。大豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。玉米油玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素e。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，可用于煎、煮、炸。
酥炸南瓜花
炒菜神器——色拉油&花生油
色 拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外 维生素E含量也比较丰富。其中菜籽色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于煎炸食品，较适合炒菜 用油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。
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