| 肺癌导致原因之一：食用油 |
| 2012-2-3 |
随着4·20,查获西南地区最大规模“地沟油”案件。食用油开始引起了人们的高度重视。专家介绍肺癌导致原因—食用油。
北京专家介绍说在生活中，“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发肺癌等癌症。专家针对人们在饮 食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
1、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和 脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不 饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾 病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
2、高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油 不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可 以炒菜了，不用等到油冒烟。
癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命，其中中国约130万人死 于癌症。但是，大多数癌症是可以预防的。
3、长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段 时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只 吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
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