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煎炸食品选用茶油
2012-2-9
    民以食为天，而食又离不开油。品种繁多的食用油，怎么选择呢？首先要了解它的一种主要成分——脂肪酸，各种食用油主要含有二种脂肪酸： 　　饱和脂肪酸——易使胆固醇沉积，是种“坏脂肪”。 　　不饱和脂肪酸——促进血清胆固醇下降，是种“好脂肪”。 　　在所有油类中，橄榄油、茶油、菜籽油中不饱和脂肪酸含量最高，是最佳食用油。相比之下，菜籽油价格最低，大家可以选择食用。 　　在其他植物油煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油比较耐高温，即使在煎到150℃，也不会有此类变化，并且油烟也较少。故非常适宜在炸制食物时使用。

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