| 核桃油是美国宇航员指定专用食用油 |
| 2014-2-19 |
食用油对健康的作用越来越受家庭重视 在超市里面销售的核桃油品类非常少。 核桃油营养丰富，更适合凉拌或直接饮用。 橄榄油已经够贵的了，现在在网上商城和一些超市，又出现了油类“新贵”—核桃油，价格比橄榄油还贵！
其实，在欧美发达国家，食用核桃油已经成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员专用食品。核桃油正因为它丰富的营养价值，令其在一开始就以“贵族”式的价格面世，也受到妈妈们的青睐。业内人士和营养学专家都对其营养价值有充分的肯定。
鲁花广州方面负责人曾先生说，实际上类似核桃油这种小众类食用油，市面上特别多，比如亚麻籽油一类，标价均不便宜。这些年来，最深入民心的高端食用油就是橄榄油，它是乘上健康食潮流这班车，它有丰富的营养，而且烹调方式多样。现在市面上“冒尖”的核桃油恰好具备了橄榄油的优点，有潜质发展成为第二个“橄榄油”。另一位不愿具名的业内人士林哥分析，核桃油即便贵也有市场，就是抓对了“消费人群”—妈妈们再怎么省钱，也不愿省下宝宝那一份。专家视点
核桃油营养价值高
“纯正核桃油的确是好东西。”中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者，核桃属于坚果类食材，其又有“长寿果”和“益智果”的美誉，对人体益处多。“核桃油压榨出来的油营养成分高，里头的单不饱和脂肪酸非常高，类似于橄榄油的成分。”另外，其内较高的亚麻酸含量和丰富的磷脂以及大量维生素E和叶酸等营养成分，更有效地缓解了脑力疲劳及促进儿童生长发育。
蒋教授坦言，市面上的核桃油品种屈指可数，不似其他油种那般多，核桃油走的是“小众中高端路线”。他分析，这主要是因为真正的纯核桃油营养价值高，且提取制作成本较高。“市面上有不少关于核桃油对婴幼儿和老人特别有益的说法，实际上，任何人都能食用核桃油，除非个别对坚果过敏人士。由于核桃有补脑功效，因此对于正在发育的婴幼儿来说特别好，另外，患有糖尿病和心血管疾病的消费者也合适食用。”
但是，蒋教授也提醒大家，不管是食用哪种油，量都不要多，应有所控制；若是希望通过核桃油达到某种保健效果，那倒不如直接吃核桃吸收更全面。
食用小Tips
凉拌或直接饮用营养最好吸收
某品牌核桃油方面负责人说，核桃油可以像普通食用油一样炒菜吃，也可以用于凉拌和做汤时使用，此外还能直接饮用。核桃油用于保健时，可以每日空腹饮用一到两汤匙，孕妇需要加倍；也可以拌入牛奶、酸奶或蜂蜜中一起食用。用核桃油烹饪菜肴时最好不要用大火，一来是为了减少油中营养成分的流失，二来避免因高温令核桃油加速氧化引起健康问题。核桃油还可以作为调味油用来凉拌或作冷餐沙拉，使用时直接放入菜肴中搅拌即可，这样核桃油中的营养成分会得到更好的吸收。
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