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核桃油是美国宇航员指定专用食用油
2014-2-19
    食用油对健康的作用越来越受家庭重视 在超市里面销售的核桃油品类非常少。 核桃油营养丰富,更适合凉拌或直接饮用。 橄榄油已经够贵的了,现在在网上商城和一些超市,又出现了油类“新贵”—核桃油,价格比橄榄油还贵! 其实,在欧美发达国家,食用核桃油已经成为一种消费趋势,美国还将其指定为宇航员专用食品。核桃油正因为它丰富的营养价值,令其在一开始就以“贵族”式的价格面世,也受到妈妈们的青睐。业内人士和营养学专家都对其营养价值有充分的肯定。 鲁花广州方面负责人曾先生说,实际上类似核桃油这种小众类食用油,市面上特别多,比如亚麻籽油一类,标价均不便宜。这些年来,最深入民心的高端食用油就是橄榄油,它是乘上健康食潮流这班车,它有丰富的营养,而且烹调方式多样。现在市面上“冒尖”的核桃油恰好具备了橄榄油的优点,有潜质发展成为第二个“橄榄油”。另一位不愿具名的业内人士林哥分析,核桃油即便贵也有市场,就是抓对了“消费人群”—妈妈们再怎么省钱,也不愿省下宝宝那一份。专家视点 核桃油营养价值高 “纯正核桃油的确是好东西。”中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者,核桃属于坚果类食材,其又有“长寿果”和“益智果”的美誉,对人体益处多。“核桃油压榨出来的油营养成分高,里头的单不饱和脂肪酸非常高,类似于橄榄油的成分。”另外,其内较高的亚麻酸含量和丰富的磷脂以及大量维生素E和叶酸等营养成分,更有效地缓解了脑力疲劳及促进儿童生长发育。 蒋教授坦言,市面上的核桃油品种屈指可数,不似其他油种那般多,核桃油走的是“小众中高端路线”。他分析,这主要是因为真正的纯核桃油营养价值高,且提取制作成本较高。“市面上有不少关于核桃油对婴幼儿和老人特别有益的说法,实际上,任何人都能食用核桃油,除非个别对坚果过敏人士。由于核桃有补脑功效,因此对于正在发育的婴幼儿来说特别好,另外,患有糖尿病和心血管疾病的消费者也合适食用。” 但是,蒋教授也提醒大家,不管是食用哪种油,量都不要多,应有所控制;若是希望通过核桃油达到某种保健效果,那倒不如直接吃核桃吸收更全面。 食用小Tips 凉拌或直接饮用营养最好吸收 某品牌核桃油方面负责人说,核桃油可以像普通食用油一样炒菜吃,也可以用于凉拌和做汤时使用,此外还能直接饮用。核桃油用于保健时,可以每日空腹饮用一到两汤匙,孕妇需要加倍;也可以拌入牛奶、酸奶或蜂蜜中一起食用。用核桃油烹饪菜肴时最好不要用大火,一来是为了减少油中营养成分的流失,二来避免因高温令核桃油加速氧化引起健康问题。核桃油还可以作为调味油用来凉拌或作冷餐沙拉,使用时直接放入菜肴中搅拌即可,这样核桃油中的营养成分会得到更好的吸收。

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