| 年夜饭降血脂 少不了亚麻籽油 |
| 2014-4-24 |
年夜饭餐桌，几乎是无油不成席，油炸菜肴要比日常饮食多出三四倍；亲友聚会、同学聚会，春节期间频繁的大吃大喝，也会导致油脂超标。中国人目前人均吃油量为69克/天，而专家推荐的科学吃油量为25-30克/天（也就是两勺半）。吃油过量，会引起胆固醇增高、高血脂等一系列健康隐患。因此，春节期间，更要少吃油，吃好油，科学合理选食用油。
什么是健康食用油？应该满足三个条件：油脂的脂肪酸组成和构型相对合理；该种油中天然营养物质愈丰富愈好；没有或极少存在对健康有害的物质。
这三个条件均能同时满足，且是健康食用油最佳代言的，是被誉为“陆地上的深海鱼油”的亚麻籽油。
亚麻籽油富含α-亚麻酸，α-亚麻酸属于“必需脂肪酸”，是对人体极其重要，但自身又无法合成，必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。α-亚麻酸在深海冷水鱼、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富，而我们平常吃的食用油中含量极少。其中亚麻籽油是陆地上α-亚麻酸含量最高的植物油之一。吃核桃能补脑，正是因为核桃中富含α-亚麻酸，但依靠吃核桃补充α-亚麻酸，每天至少要吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要每天7—10ml就可以补充足够量的α-亚麻酸。
α-亚麻算被世界营养学界公认的食疗效果是降压、降脂、降低胆固醇。低温冷榨的亚麻籽油最好是生吃。亚麻籽油的营养成分，在高温中非常容易破坏，所以最好选择有机冷榨亚麻籽油，食用时，最好凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。专家建议，每天摄入亚麻籽油在2-6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，因此，年夜饭或节日饮食，可以增加各种好吃美味的亚麻籽油蔬菜沙拉或者亚麻籽油酸奶水果沙拉。
亚麻籽油大虾蔬菜沙拉
1.小番茄放热水中稍稍煮一会，去皮后，和洗干净切细的紫甘蓝、西生菜、苦菊等蔬菜一起备用；2、锅中放少许油，放入大蒜瓣、姜片爆香后，倒入洗干净的虾，翻炒一会，倒少许黄酒、盐、糖，颜色变红以后出锅；3、剥去虾身体的壳，留住虾头部的壳，煎熟出锅；4、虾和之前准备好的蔬菜混合，倒入适量的亚麻油和黑醋，拌匀后即可享用。
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