| 权威研究破译芝麻基因黑芝麻油减龄抗衰老 |
| 2014-4-28 |
黑芝麻油在现代的食用油选择上，被认为是一个比较优质的油品。黑芝麻油中富含芝麻素，而芝麻素含有人体所需的多种营养素，蛋白质、氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还兼有预防心脑血管疾病、保肝、降低胆固醇、抵抗自由基损伤、延缓衰老等保健作用。
今年2月初，在中国农业科学院下属油料作物研究所，由该所牵头，与深圳华大基因联合开展芝麻基因组破译工作。据该研究分析，芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制
研究中发现，芝麻籽粒中含有45%-63%的油脂，平均值为50%；19%-31%的蛋白质；20%-25%的碳水化合物。而芝麻油中含有不饱和脂肪酸80%，主要为油酸、亚油酸。
根据国家标准“GB 8233 芝麻油”规定，芝麻油中油酸含量为34.4%-45.5%，亚油酸含量为36.9%-47.9%。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体每天摄取6g亚油酸，能维持正常的生理代谢。
(请参见：中国农业科学院 我国科学家破译芝麻抗衰老功能密码链结http://www.caas.net.cn/ysxw/kyjz/235531.shtml)
黑芝麻养生妙用多
此外，中国农业科学院的研究分析了芝麻中抗氧化、抗衰老功能性成分，也就是芝麻素的形成机制。近年来，国内学者对芝麻素的研究主要集中于其对机体物质代谢方面的影响，并以此来评价其生理学活性。
研究中揭示芝麻素药理作用主要体现为：
■调节血压和血脂、防治动脉粥样硬化；
■保护肝肾功能；
■抗氧化功能；
■抑制肿瘤作用。
换句话说，芝麻可改善许多人关心的几个健康面向，包括：
●清理血液垃圾，改善血液环境
●清肝明目，防治腰膝酸软
●美容护肤，防治衰老
●增强免疫力，防癌等等
既然芝麻具有药食同源的好处，一般消费者怎么选择比较好呢？现在市面上的芝麻用油多为大火炒后压榨，食用容易上火，应该采用精选优质芝麻籽为原料，再辅以慢火烘焙、低温压榨等特定工艺制作的黑麻油，最大程度保留了芝麻中原有的营养成分，也保证了芝麻素的活性成分，温补而不上火，是日常生活保养、尤其是女性产后调理必备良伴、养生抗衰老首选用油。
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