| 多吃油脂可以养生 |
| 2014-5-8 |
●营养学界鼓励多吃“健康的油脂”，将其与蔬菜、水果等健康食品并列
●直接喝油可能会拉肚子，而且总热量容易超标，控制不好会导致肥胖
医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶
近年来，有“营养学研究史上最大的突破”之称的地中海膳食备受追捧。地中海地区的某些人群心血管发病率很低，但他们膳食中的总脂肪含量并不少。这引起了科学家的兴趣，研究发现地中海膳食结构的最大特点是以橄榄油作为主要烹调用油，大量食用豆类，多吃海鱼和海鲜，几乎不吃红肉。橄榄油具有养生作用吗？喝油对心血管有好处？近期研究显示，这种膳食结构可以有效地对抗心脏病和中风，而哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”也把健康的脂肪与蔬菜水果并列为健康食品。对于逐渐兴起的“吃油养生”，营养学家提醒注意油脂种类均衡和热量超标的问题。
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