| 教你如何保存粮油 |
| 2014-5-26 |
广东省粮食安全·粮食科技活动周系列活动启动仪式在东莞举行。东莞市发改局（粮食局）副局长张友新表示，东莞是全省粮食安全保障地区，粮食储存总仓容达200万吨，加工流通产业发达，全市粮食安全和应急供应有保障。
年需粮食逾360万吨
东莞人口众多，食品加工业发达，每年对粮食的需求量大。据不完全统计，全市年需粮食超过360万吨。东莞耕地面积少，每年自产粮食仅1.25万吨左右。
张友新表示，巨大的粮食产需缺口，主要通过从国内的主要粮食区采购和从国外进口两种途径解决。目前，东莞粮食来源地主要有国内的湖北、江西、安徽、广西、江苏、湖南、黑龙江、河南等省份，国外主要是巴西、澳大利亚、美国、泰国、越南、巴基斯坦等国家和地区。
东莞也是珠三角重要的粮食集散地。张友新说，珠三角三大粮食批发市场中，东莞占了2席，分别是东站粮食批发市场和樟木头粮食批发市场。这两个市场也都进入全国十大粮食批发市场行列，进驻粮食企业超过200家，年经营量在140万吨以上。市场除满足东莞自身需求外，还有约20%辐射其他珠三角城市。
粮食安全有保障
张友新说，东莞与国内主要粮产区的多个城市签订了《粮食产销合作意向书》或有关协议。这些地区包括湖北洪湖、仙桃，江西宜春，安徽滁州、天长等。东莞还与国内主要粮产区建立起良好的粮食产销合作关系，进一步稳定了供应东莞的粮源。为有效应对特殊情况，东莞市政府还制定了《粮食应急预案》，明确政府有关部门在特殊情况下保障全市粮食供应的职责。全市设置了粮食应急保障网点115个，并与企业签订了《粮食应急保障协议书》，全力保障特殊情况下全市粮食供应不断档、不涨价。
目前，东莞粮食储存和加工能力充足。据初步统计，全市粮食储存总仓容达200万吨，拥有大米加工企业27家，日大米加工能力5000吨，面粉加工企业2家，日面粉加工能力8000吨。
同时，东莞积极打造放心粮油产品。张友新介绍说，目前，全市企业拥有中国驰名商标1个、广东名牌产品5个，“放心粮油”产品23个。全市严格执行粮食索票、索证和质量检测制度，并通过多部门联合监管与执法，严把粮食采购、加工、销售质量关，全力保障市民吃上优质、放心的粮油产品。
麻涌成国家粮油物流加工重镇
张友新表示，东莞也是中国粮油物流加工重地。去年，麻涌镇被中国粮食行业协会授予“中国粮油物流加工第一镇”的称号。目前，东莞麻涌新沙港粮食物流加工区已聚集以央企和外企为主的粮食企业超过40家，年产值超过260亿元，产品包括大豆、食用植物油、面粉等，辐射整个华南地区。中粮项目近期也已开工建设。这个项目占地1000亩，投资120亿元，年产值230亿元。项目建成后，麻涌新沙港粮食物流加工区的粮油加工年产值将达到500亿元。
此外，东莞也是全国粮食体制改革先行地。
2003年，东莞率先推行粮食流通体制改革，积极引导和扶持民间资本进入粮食流通环节。经过十多年的培育，目前全市登记注册的民营粮食企业已达59家，其中不少已进入大型粮食企业行列。如穗丰食品（国丰粮油）、太粮米业的年销售额均在10亿元以上。近年来，不少央企和外资粮油企业积极在莞投资设厂发展粮油物流加工业。目前，在莞央企有2家、外资粮食企业有10家，而且绝大部分是大企业。
在昨日活动现场，不少粮油企业设点展示自己的产品。粮油专家告诉记者，一般来说，单一成分食用油如花生油、葵花籽油、玉米油更为营养，调和油则更适宜烹炒。
省粮食科学研究所教授级高级工程师曾伶向观众介绍了合理膳食、粮油保存等知识。
在昨日活动现场，不少粮油企业设点展示自己的产品。粮油专家告诉记者，一般来说，单一成分食用油如花生油、葵花籽油、玉米油更为营养，调和油则更适宜烹炒。
省粮食科学研究所教授级高级工程师曾伶向观众介绍了合理膳食、粮油保存等知识。
花生油是怎样榨出来的
来自东莞翔威粮油实业有限公司的胡树明在现场推广自己的“莞花”花生油。这家仅有20人的企业年产200吨压榨花生油，但胡树明对自己的品质很有信心。现场粮油专家也表示，压榨食用油品质一般都比较好。
胡树明说，一般情况下，花生从收购到运输至东莞，成本大约为8000元/吨，而市场批发价大约为2.2万吨左右。不过，上述成本和销售价格也会随原料价格有所浮动。他向记者介绍了花生油的制作过程。
收购：每年胡树明都要委托河南、山东、湖北等地的采购商从当地农户手中采购带壳花生，一般当天收购当天即可去壳。
一次遴选：通过“色选机”对去壳花生进行初次筛选，按100斤一袋规格进行分装。
运输：分装好的花生通过陆路集装箱运输至东莞，大概需要2-3天时间。集装箱运输主要是为了防止花生被雨淋湿发霉。
二次检测：运输到东莞的花生卸货后进行二次检验，将发霉变质的花生去除。
压榨：压榨前将花生炒制8成熟，连皮一起压榨。压榨后的花生油含有大量杂质，还需经过过滤、沉淀、脱胶、二次沉淀等工序才能分装入瓶。100斤去壳花生能榨出40斤花生油。
如何选购和保存食用油
购买时要选择澄清透明的油，透明度越高越好。
取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不能食用。
高温度比较不利于油脂的存放。
不要在夏天买多余的油，尽量买小包装油。
亚麻籽油、葵花籽油等不饱和度比较高的油不仅要避光，同时对开封的油品更要注意储存条件，已开过口的最好存放在冰箱里。
如何保存大米
家庭用米缸或米桶储存大米时，先要将容器充分干燥，再装进大米盖好盖，放在干燥、通风的地方，避免高温、光照。
量小的时候可以用可乐瓶装。
一次性购买大米不要过多，如果是买真空包装的开袋后要尽快食用。
常用防虫4种方法：
（1）花椒防虫法 用小布袋包装少量花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。
（2）大蒜防虫法 大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫。
（3）橙皮防虫法 橙皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橙皮可以驱虫防虫。
（4）冷冻防虫法 可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的小时后取出，可杀死大米里德蛀虫。
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