| 菜籽油荤油降为配角 不同种类食用油搭配最营养 |
| 2014-5-28 |
而与此同时，与人们健康观念转变相关的是市场的变化，食用油的种类变得丰富起来，从以前比较单调的荤油、豆油、菜籽油等，发展到了现在的多种食用油“百花齐放”，很多食用油打出了健康牌。
菜籽油荤油降为配角
在《舌尖上的中国2》第二集“心传”中，安徽徽州几个油坊汉子的传统榨菜籽油方式，唤起众多“吃货”对菜籽油的美好向往。
“我们小时候家里炒菜用得最多的就是菜籽油，都是自己种的油菜籽榨的油，那叫一个香，直接用它拌米饭就能吃两碗。”今年55岁的陈女士回忆起小时候的美味，笑得眯起眼睛。
香味浓郁的菜籽油，曾在我国植物油消费总量中居第一位。但对于更多的现代人来说，菜籽油的香味停留在童年的美味记忆里，已经好多年没有再吃过。
和菜籽油一样，停留在记忆里的还有猪油。陈女士告诉记者，小时候看着妈妈把白花花的猪大油下锅，听着它们在锅里“哧溜哧溜”的响声，油锅旁一定蹲着一群小馋猫，等待着香脆的油渣出锅。
在食用油还是配给的年代，买肉炼油可是家家户户必办的事情之一，猪油和菜籽油，一荤一素，牢牢占据厨房的“霸主”地位。
随着生活条件的改善，食用油市场也有了翻天覆地的变化。现在的厨房里，已经难觅猪油和菜籽油的踪影。人们日常准备更多的是大豆油、花生油、橄榄油等食用油。
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