| 油，你吃过量了吗 |
| 2014-5-30 |
在北京，限量油杯曾与限量盐勺、健康腰围尺一起，作为健康礼物送给市民。受中式饮食习惯的影响，尤其是北方地区，油大与盐多已成为严重影响健康的两大杀手，而每人每天的烹调油食用量则应为25克，这个限度，你做到了吗？
北京曾免费发放的油杯容量是525克，是一家三口一周的用油标准，平均每人每天25克，但据调查，北京人均食用油量为54.6克/天，超标一倍还多！
很多人知道，长期吃荤油，也就是动物油不好，却觉得素油（植物油）很有营养，用起来甚至是肆无忌惮。实际上，无论是荤油还是素油，超量使用对人体都是一种潜移默化的危险。
长时间吃菜过于油腻，胆汁和胰液的分泌就会加大，有诱发胆囊炎、胰腺炎的危险。身体无法正常代谢掉的油脂，还很容易导致血液中胆固醇、脂肪酸黏附到血管壁上，长期积累起来就会形成动脉硬化斑块，一旦斑块脱落就会造成血栓。
此外，有研究证实，膳食中脂肪占总热量比例大于30%时，患高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的几率会成倍增加。目前，我国正处于癌症发病率上升期，有些癌症如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，则与日常吃油过多有一定的关联。
事实上，无论是花生油、菜籽油、大豆油，虽然都是植物油，但都绕不开脂肪两个字，100克植物油的热量，就高达899千卡，比同等数量的猪肉的热量还要高。
吃油过多危害人体健康，但不吃油也是不行的。油中所含的物质，也是维持我们生命活动所必需的能量，所以，将油脂摄入控制在一个合理的量就变得非常重要。
推翻人们的误区
橄榄油 也在限制之列
近年，有着“液体黄金”、“地中海甘露”之称的橄榄油火爆，被认为是具有保健、美容等功效，最有利于人体健康的最佳烹调用油。
为此，不少人认为，既然橄榄油是一种健康油脂，多吃一些不但无妨而且对身体有好处，于是就花生油、大豆油自觉少吃、不吃，而轮到橄榄油则大吃特吃。事实是这样的，橄榄油再好，它也是一种高能量脂肪，吃多了一样也会发胖，继而带来严重健康问题。
我们每日由所摄入的脂肪提供的能量，最好不要超过总能量的30%，所以橄榄油一样也在“限制级”之列。
日常控油小技巧
1.烹调油选择植物油而非动物油
2.每人每日烹调油限量为25克，相当于白瓷勺的2勺半。如果买5升装的油，三口之家要用一个半月才能再买新的
3.多使用不粘锅、微波炉烹调，用凉拌、蒸、煮、煲代替煎、炸、炒，还要减少在外用餐次数
4.小心隐形油脂，比如25克的花生或核桃，就含10克油，饼干、点心等零食中也有油
5.吃肉时，直接丢弃掉固体脂肪那部分
6.鸡、鸭一定要去皮吃
7.吃肉时，丢弃肉汤。如体重已超标，不要再喝鸡汤、鸭汤、猪蹄汤了
8.每顿饭都要吃适量主食
9.保证每天一袋奶、一斤蔬菜和半斤水果
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