| 粮油科技新书《粮油食品》将面市 |
| 2014-6-4 |
本报讯 为进一步促进我国粮油食品工业创新发展，更好地为提高我国公众的饮食文化和营养健康水平服务，由粮食行业院校多位高级工程师、教授、研究生共同编著的《粮油食品》专著将由中国轻工业出版社出版发行。
该书的内容包括研究和探讨粮油及其制成品中所含有的营养成分以及这些营养成分与人体健康的关系，倡导健康理念，并且以营养学原理指导粮油加工是粮油行业基础研究科学领域的专业性新书，也是我国粮油营养专业这门新兴学科的第一部技术专著。
该书内容按照粮油产品及制品、粮油食品的种类，分别全面系统地介绍了粮油食品的营养特点、生物学功能、营养健康理论和效用、高附加值新产品开发利用的专业科普知识;着重对粮油食品主、辅原料，如谷物、油料及成品粮油、米面制品、杂粮(豆)及制品、薯类及制品、大豆及制品、植物蛋白食品及制品、大宗油脂及制品、特种油脂、功能性油脂、功能性粮油食品、特殊人群专用食品以及高附加值产品的开发和应用等涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品分别给予详尽的介绍。同时，该书还附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果的新技术、新信息、新产品以及主要产品的原辅料科学配方、生产工艺和操作技术要点等内容。
该书集科学性、系统性、实用性、可操作性于一体，是粮油食品行业专业人员的工具书;是现代“文明病(富贵病)”等特殊人群及消费者选择粮油食品的指南;也是研究开发粮油食品科研机构、生产企业、院校教学、职工培训的最新参考书;更是一本非常值得推荐的营养健康粮油食品科普读物。
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