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优质橄榄油的品鉴方法
2014-6-6
    　橄榄油丰富的保健价值，大家几乎都有所耳闻，但橄榄油的种类繁多，即便是相对更为优质的特级初榨橄榄油同样有着些微的优劣差别。 　　橄榄油的品质与油橄榄果品种、油橄榄果采摘时间、制油工艺等因素密切相关。高品质的特级初榨橄榄油选取优质油橄榄品种、于最佳成熟期采摘、在24小时内采取低温冷榨工艺压榨制取，完整保留油橄榄鲜果的美好气味、滋味和营养物质。 　　特级初榨橄榄油除了需要具备纯物理冷压榨的生产工艺、各项理化指标达到法定标准外，还要通过官方公认评审小组的感官测试。专业的品油师需要在特定的环境里，使用专业的品评工具对橄榄油进行品评。

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