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炸花生米，凉油下锅

2014-6-18

油炸花生米看着简单，但真想炸好还是需要一些诀窍的。1.凉油下锅。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。2.七八成熟出锅。3.将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，不仅色泽美观，而且香味可口。

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