| 粮油夏季咋储存才不易变质 |
| 2014-6-19 |
进入夏季，市内气温接近30度，这样高的气温很容易导致家里储存的米面油等粮食变质。近日，很多市民都打来热线电话咨询如何才能防止粮油变质。就此，记者咨询了我市粮食部门专家，良好的通风、正确的储存方式以及一些防虫小技巧，就能保卫你的粮食。
大米生虫夏季较常见
市民张先生遇到一件闹心事，家里的大米不知什么时候生了不少黑色的米虫，不但大米袋子里都是，就连卧室、卫生间里有时也能看到这样的虫子。“现在每天回家抓虫子成了必须做的事，不知道到底该咋样存放大米。”张先生说。而像张先生这样遭遇大米生虫子、豆油变质的市民不在少数。咋样才能避免粮油变质呢？
干燥通风加技巧防虫
昨日，记者咨询了我市粮食协会常务副会长董顺铭。董顺铭告诉记者，大米等粮食出差不当很容易霉变或生虫，尤其是夏天。市民可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处；或用小布袋包装50克花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，以花椒的挥发物防虫杀虫；如大米已经生虫，可将其置于密封的塑料袋，储存在冰箱的冷冻室，48小时后取出，可杀死蛀虫。此外，还可通过大蒜、橘皮等日常生活中常见的食品埋入米中防虫。
豆油酸败食用易中毒
据了解，食用油变质后，最明显的特征是有哈喇味。这就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。为此，董顺铭提醒市民，食用油一定要注意避光。科学实验发现，相同的包装材料,在同样的放置时间内,无论是处在自然光下还是灯光下，食用油酸败的速度都明显高于避光保存。 另外，温度越高，食用油酸败的速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，厨房中的油瓶不宜放得离火炉太近。
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