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橄欖油炒菜易傷身!牢記7准則 吃出健康美麗
2014-7-24
    　　据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，橄欖油，尤其是特級初榨油，最好是用來做涼拌沙拉，而不適合炒菜。因為初榨橄欖油煙點低，因此很容易分解。高溫烹調會改變其化學結構，增加自由基，更傷身體。 　　炒菜時溫度過高會分解食用油，產生脂質過氧化物這一有毒化學物質。被吃入人體之后，脂質過氧化物會和蛋白質、DNA等進行反應，增加癌症和心臟病的風險。 　　因此，炒菜的時候中國的烹飪方法頗為科學：給鍋裡少量添加一點水。這種讓鍋內溫度驟降的做法，可以降低脂質過氧化帶來的損傷。

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