| 高品质花生油是这样榨出来的 |
| 2014-9-2 |
8月26日，“2014走进优质食品餐饮企业”体验团来到鹤山市永家乐食品有限公司，参观了生产车间，了解花生油的生产过程。在参观中，团友们对该公司的厂区卫生及机械化生产线频频点赞。
策划：钟筱村、林柏峰
统筹：李华珍文/图：李银换
现场体验
新鲜原材料制作纯正花生油
“这是真正的花生油香味，平时买的花生油很少闻到这种香味。”8月26日下午4点，由本报记者、中国江门网摄影记者以及10名市民代表组成的参观体验团，刚走进永家乐食品有限公司厂区，随之扑鼻而来阵阵浓郁的花生油香味，让体验团耳目一新。
该公司总经理梁文通带领体验团首先参观仓库。一走进仓库，就看到一袋袋花生整齐地堆放在架子上，足有一层楼高。“来，你们尝尝我的花生，里面的花生仁很饱满，很新鲜啊！”梁文通打开其中一袋花生，热情地对体验团说。“这是当季的新鲜花生果！用这样的花生压榨花生油，味道肯定很纯正!”市民代表林小碧说。
梁文通告诉体验团，公司采购的花生都是当季的，每年到收获季节，他会亲自派人到广东、广西、湖南、河南等地的农户那里收购，没有经过中间环节，而且都经过实地考察，确保花生的新鲜和优质。
“很多花生油厂都是用直接采购花生仁来加工的，你们为什么要用带壳的，又占地方加工起来又麻烦。”市民代表文贤燕疑惑地问。梁文通解释说，花生仁放一段时间就不新鲜了，而带壳的花生存放时间稍长依然能保持原有的质感。公司都是在压榨前才脱壳的，保证生产出新鲜的花生油。据介绍，生产过程中产生的花生壳、花生渣等都能进行重新利用，制作成饲料，相当环保。
在梁文通的带领下，体验团来到了脱壳后的第一道程序——筛选车间。在这里，工作人员身穿统一的工作服，戴着帽子和口罩，正在认真地进行挑选花生仁，把干瘪、变质的花生仁都挑选出来，再经过机器筛选，确保精选出来的花生仁每一粒都非常饱满、新鲜。
“是不是纯正的花生油，会不会掺入其他的食用油？”市民代表林晓胜提出疑问。“我开公司不求最大，只做最好，当然不排除有些商家为了赚取更多的利润，掺入大豆油等原料。而我公司的花生油100%用花生压榨而成，不加入任何食品添加剂或防腐剂、抗氧化剂。”梁文通说，我公司的花生油产量主要根据市场销量来做，需要多少就做多少，使花生油保持新鲜。
在现场除了机械化的生产流水线外，地面卫生干净获得不少体验团成员纷纷给予点赞。
全封闭空调车间干净、无污染
精选后的花生仁经过输送管道传送到炒制、压榨车间。在车间，你会发现这里与你想象中的不一样，一台台机器正有条不紊地运行，宽敞的生产车间只有几个工作人员在忙碌着。据介绍，该企业已实现了机械化生产，除了确保提高生产质量外，也可以节省人力物力。
生产车间宽敞明亮，地面洁净，且是空调封闭车间。“没想到花生油的生产车间这么干净，我们吃得更放心了。”市民代表陈润群说。参观了花生油的生产车间，市民代表都纷纷称赞该企业的卫生工作做得相当到位。梁文通表示，食品企业重视车间的卫生是应该的，他们在这方面也做了很多工作。他说：“工人进入车间前都要换工作服，清洗消毒双手；生产车间每天会进行紫外线消毒，每星期都会彻底清洁一次；而且全封闭的空调车间，能确保生产过程无尘、无污染。”
精选的花生采用传统的物理压榨工艺，经过压榨，花生油从一排压榨机里缓缓流入槽里，而花生渣则从另一端产出。“原来花生油就是这样压榨出来的，真是大开眼界！”市民代表尹卓盈发出感叹。“这只是其中制作的一个环节，距离成品还有很多工序呢！”梁文通笑着说。
随后，梁文通带领体验团来到了沉淀、过滤、半成品贮存间。一个个圆柱形的的不锈钢油罐摆放在车间里，每个油罐上都有专属的名字：“毛油罐”、“缓冲罐”、“高位罐”、“成品罐”等等。据梁文通介绍，压榨出来的花生油还要经过过滤、沉淀、降解黄曲霉素等工序才能成品。通过自然沉淀，花生油里的杂质就会沉在底部，把杂质去除，再经过多次过滤，这样的花生油更加纯净。“经过沉淀，每吨油会产生一百多斤的沉淀，我们把这些分离出来，确保质量。”梁文通说。
说起花生油，消费者最关注的就是健康问题。霉变的花生中可能出现黄曲霉素，这是目前最强的致癌物质，且高温也难以杀死。不少市民对这套工序感兴趣，梁文通告诉体验团，要做高品质花生油，这样的环节是必不可少的，并且我的流程全部对大家开放。“看到这里生产的花生油，每一步工艺都做得很到位，食用这样的花生油特别安心。”市民代表陈妍楠如是说。
成品油再经过机器自动灌装，就能完成花生油的内包装了。之后再由人工检查包装是否密封，花生油里有没有杂质，经过这一个个严谨的生产流程，一罐油质澄清、明亮的优质花生油就能完成出品了。
老总有话
公司不求做最大
只求做最好
鹤山市永家乐食品有限公司总经理梁文通对记者说：“我们的经营目标不是要做一家很大的工厂，而是要做一家很好的工厂，出产优质的花生油。在我看来，食品质量才是最重要的，不能为了利润而不顾消费者的健康。保证了质量，才能保证食品安全。”
“我们采购的都是当季花生，且是带壳的花生果，在压榨之前才脱壳，这样保证了花生的新鲜。在生产过程中，我们严格监管，保证卫生，经过脱壳、人工挑选、机器筛选、压榨、沉淀、精滤、黄曲霉素降解等多步工序制作而成，期间没有添加任何食品添加剂、防腐剂，是100%纯净花生油，是真正的天然绿色健康食品。我们生产优质的花生油，就是为了让消费者吃得放心，吃得健康。”梁文通表示。
体验者说
好设备严要求
产出优质花生油
在参观完花生油的生产车间后，船嶺花生油原材料新鲜，环境卫生，其优质、新鲜、健康给体验团留下了深刻的印象。不少市民代表纷纷现场购买花生油，他们表示：“现在追求的是吃得放心，平时家里也食用花生油，今天亲眼看到场景自然产生购买的冲动。”
"今天参观了花生油的生产流程，让我大开眼界。"市民代表尹均旺说，生产线实现机械化，工艺先进，生产车间很干净，与我们平常看到的一些环境恶劣的小作坊不同。
市民代表何瑞连告诉记者，这是她第一次参观花生油生产车间，永家乐食品有限公司与想象中的花生油厂有很大的区别。“工厂依山傍水，环境清幽，生产车间干净，工作人员都统一着装。花生油完全用新鲜花生制作，经过多次沉淀、精滤，纯净花生油，味道很香。时下我们就想要这种绿色健康的食品。”
家庭主妇林小碧表示，这里的生产车间非常干净。很多小作坊生产的花生油估计都没有降解黄曲霉素环节，而这里生产的花生油除了选用新鲜花生外，在生产工艺上也非常讲究。“回去之后，我一定会向身边的朋友宣传，这么健康的好油应该让更多人知道！”林小碧说。
知多d
鹤山市永家乐食品有限公司坐落于已有30多年的花生食品加工历史的"花生之乡"——广东省鹤山市鹤城南星村委永乐村，该公司拥有近五千平方米的厂房，厂区干净整洁、环境优美，生产工艺先进、设备精良。
“坚持高标准、保证高质量”是该企业发展的使命和责任。该公司始终坚持原料新鲜，所需的花生原料全部来自广东、广西、湖南、河南等地，经过花生脱壳、人工精选花生仁、沉淀、精滤、黄曲霉素降解等多步程序，以保证生产出高品质的花生油。“船嶺”牌花生油采用纯物理机械压榨工艺生产，没有加入任何食品添加剂，油质澄清、明亮，保留花生油固有的天然香味和营养，是真正的绿色食品。
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