| 你加盟，我用你的食用油 |
| 2014-9-5 |
今年34岁的于荣芝拥有一家名为金新海的小型食用油脂加工厂，此外她手中还有100多万的闲散资金，此次她报名“晨报带您寻商机”活动，一方面想用自己的闲散资金进入餐饮行业，另一方面，也想为自己的食用油拓展销路。
接受于荣芝访谈的是新疆百味餐饮食品有限公司董事长李建荣，这家餐饮企业拥有8000多万资产及30家各类门店，并拥有8000平方米的标准化生产工厂。李建荣同时也是新疆烹饪协会副会长，此次也试图通过“晨报带您寻商机”活动，继续拓展自己的加盟店面。
在见李建荣之前，于荣芝已经对餐饮行业考察了3个多月的时间，但是担心自己不懂行，至今她还保持观望态度。而与之相反，李建荣进入餐饮行业已经24年，拥有丰富的资本和经验。
在亚欧博览会和晨报的牵线搭桥之下，两位各有所需的老板将会擦出怎样的火花？
标准化是餐饮行业的趋势
于荣芝：李总，非常高兴今天能和您见面，我也想像您一样进入中式快餐领域，但是对于餐饮行业自己只能算个外行，所以希望您介绍一下现在餐饮行业的状况和发展趋势。
李建荣：餐饮行业是一个“开关行业”，就是说这个行业每天新开张和倒闭的非常多，加上现在材料和用工成本的持续上涨，导致餐饮行业的利润也被压缩很大，特别是快餐行业，利润仅剩下15%不到。为了压缩成本，标准化、规模化和自动化肯定是一个趋势，而且这个趋势也是符合食品安全要求的。
于荣芝：餐饮要求的就是百菜百味，如果标准化，菜品味道千篇一律，那岂不是降低了饮食的乐趣？
李建荣：于总理解错了，决定菜品味道最关键的一步，就是最后的调味。之前的步骤，我们进行标准化生产，配合现在先进的保鲜技术，完全能够做到百菜百味，而且还能保证所有食材的安全卫生。其次，餐饮行业服务人员流动性非常大，我们进行标准化，也是对从业人员的一个约束，进行详细且合理的制度对员工分工。标准化不仅能够提高生产效率，更重要的，这是一个企业长期发展的必备条件。
要当作事业长期投资
于荣芝：谢谢李总，这样我就理解了，我一直在考虑怎么开始第一步，现在街面门店成本太高，如果我这100多万全部投资进去，也产生不了多大的影响。
李建荣：你说得很对，如果利用街边店面，100多万投进去，不会产生很大的效果。更重要的是，你是第一次尝试这个行业，全部投入进去，风险太大，我建议你先从一些大型小区的店面做起，这样不但投入少，而且还可以当作你积累经验的跳板，即便投资失败，你的剩余资金还可以支撑日后的生活。
于荣芝：谢谢李总，我非常赞同您的意见，我打算把餐饮当作事业来做，这需要什么样的条件呢？
李建荣：我很欣赏你这句话，现在就是因为很多餐饮门店，刚刚做出名声，立即转让，转让的过程中又将自己的预计收益加进去，导致现在餐饮行业的转让费越来越高。这些人太短视，靠短期的炒作收益盈利，其实是对餐饮行业的伤害。要想当成事业来做，一定要具有长线投资的准备，逐步提高菜品的质量，千万不要短期收益后就沾沾自喜放松对经营的投入，总之一句话，不忘初心。“我可以免费让你加盟”
于荣芝：是的，短期炒作收益的行为也加大了从业人员的流动性，经常出现从业人员不打招呼就离职的行为，没有办法保证团队的稳定性。
李建荣：嗯，这就回到我们刚才说的标准化的讨论上，我们现在也在极力扩张，增加加盟店数量，如果你有兴趣，可以加盟我们的品牌，我们负责人员的技术培训、装修设计，还可以配送食材。
于荣芝：那太好了，有你们的技术和经验作为指导，我相信我这第一步可以走得更稳一点。另外想问一下，加盟费是多少钱？因为我了解过，加盟都是需要费用的。
李建荣：我们的加盟费是3年10万元，今天在晨报记者的见证下，我给你一个承诺，加盟费我就给你免了。
“你可以成为我们的供给商”
于荣芝：太感谢李总了，也感谢晨报记者，我当初抱着试一试的态度参加晨报的这个活动，没想到就有这么大的收获。
李建荣：我也非常高兴能参加这个活动，我了解到你还在生产食用油，如果你允许的话，我想去你的厂子看一看。
于荣芝：当然可以，我此行还有一个目的，就是在亚欧博览会上推广我们自己生产的食用油，如果能够成为百味公司的食用油供给商，那我这趟就是双丰收了。
李建荣：食用油关乎菜品的质量问题，这个肯定要慎重选择，如果你们的食用油质量够好，完全可以成为我们的供给商，我这趟也是不虚此行，这下咱们属于双赢了。
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