| 选购食用油的方法 |
| 2016-8-31 |
选购食用油的方法
看标签：标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级和是否使用转基因原料等。
看生产日期：一定选购在保质日期内的产品。
看品牌：挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位。
看外观：环境温度20℃以上时，食用油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
环境温度20℃以下时，部分食用油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用油的外观有部分沉淀、有悬浮物（花生油、棉籽油等），这都是正常的。
延伸阅读
食用油的营养
食用油是膳食中的三大热量营养素之一，对人体有着非常重要的作用。主要有以下几点：
提供热量。1克油脂的热量相当于9千卡,是蛋白质和糖类的2-3倍。在食物提供的热量中，油脂提供的热量约占总热量的20%-30%。
提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体维持健康所必需的，只能从摄入的油脂中获得，一旦缺少，就会引起人体的一些疾病。
提供油溶性维生素。食用油是人体获得生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源。
提供微量营养成分。食用油中含有较多的磷脂、植物甾醇、谷维素等人体所需的微量营养成分，食用油脂时，可以将这些营养成分一起摄入。
食用油尽量选购小包装
一定要根据自己家庭人口和消费量选购食用油的包装量，如：三口之家每天消费75-90毫升食用油，建议选购1.5升左右包装量的产品为宜。因为产品的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏、避光为前提的，当包装打开以后，因接触空气产生氧化变质，使保质期缩短。为了保证食用时的安全，建议尽量选择小包装油品。
鉴别食用油优劣的方法
一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。
一看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应是澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。
二闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。
三尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌间品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
存放食用油的方法
高温和光照会增加食用油氧吸收率，使其氧化酸败，所以，不论你买回家的是何种级别的食用油，存放时一定要注意放置在阴凉干燥处，避免光线直接照射。最简单的避光办法是按油瓶的大小，用不透光的厚纸板做一个油瓶罩，罩扣在油瓶上。食用油氧化速率还会随着温度的升高而加快，在温度高于60℃时，氧化速率显著增加，因此，油瓶要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。亚麻籽油、红花籽油、葵花籽油等不饱和脂肪酸比较高的食用油不仅要避光，同时对已开封的油，每次用完后要把瓶盖拧紧,最好存放在冰箱中。塑料容器通常都具有一定透气性，不利于食用油的密封储存，所以尽量用玻璃瓶盛装。
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