| 新疆特色小吃标准发布大盘鸡需有皮带面 |
| 2014-10-29 |
10月26日，2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，新疆特色小吃标准发布，包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃。
标准中，分7个章节对7种小吃展开介绍，包括了每种小吃的定义、烹饪过程、营养价值等，甚至精确到拌面的面条应该重200克。
每种小吃的标准都有亮点。比如，大盘鸡要有皮带面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;抓饭的制作中要放白糖;一个馕的重量是200克;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
负责编制新疆特色小吃标准的，是乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会。其主编杨珂说，新疆特色小吃标准不是强制标准，仅是行业标准，供餐饮企业参考，同时，也可以作为日后餐饮界评比优劣的“对照表”。
中国烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松认为，新疆7种特色小吃标准出台，解决了标准化的问题，便于连锁经营和规模扩张。
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