| 龙口粉丝“传统制作技艺”成功晋级“国遗” |
| 2014-12-10 |
近期，经国务院批准，文化部确定了第四批国家级非物质文化遗产名录，山东烟台双塔食品股份有限公司申报的“龙口粉丝传统手工生产技艺”名列其中，龙口粉丝成功晋级“国遗”。
上世纪70年代后期，烟台双塔食品设立“龙口粉丝研究所”，开始对龙口粉丝传统手工生产技艺进行理论和技术研究。2006年，招远市设立非物质文化遗产普查保护办公室，联合双塔食品共同对龙口粉丝传统手工生产技艺及生产器具进行了普查、搜集、整理和保护。编撰出版了《龙口粉丝志》，投资建设龙口粉丝博物馆，作为项目新的保护基地和传习所。2007年，双塔食品技术工程师郭兰堂被认定为山东省非物质文化遗产项目“龙口粉丝传统手工技艺”正宗传承人。
2010年，双塔食品在深圳证券交易所成功上市，开启了龙口粉丝行业发展的新篇章。
龙口粉丝传统制作技艺在双塔得到了很好的传承与发扬。尤其是酸浆提取淀粉技术，是龙口粉丝传统制作技艺的精髓。双塔食品依托传统龙口粉丝制作的酸浆法工艺，大胆创新，依托生物发酵工程，独创了龙口粉丝行业一体化循环经济模式，实现了粉丝生产模式由落后作坊式向现代工厂化迈进。
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