| 怎样辨别食用油优劣 |
| 2012-3-14 |
近日，工商执法人员为广大消费者提供几个辨别食用油优劣的方法。
1.看颜色。优质食用油往往呈透明状，而地沟油由于有多种化学成分，会相对混浊一些，瓶底还可能有沉淀物。一般这种劣质油多在散装油批发市场出现。
2.看黏度。有时候光看颜色也会让人判断失误，因为有的黑心商贩会通过“脱色方法”来解决地沟油的颜色，然而油的黏度却是做不了手脚的，如果油看起来特别油腻，甚至用热水都涮不掉，这就说明油的质量很差了。
3.闻气味。优质食用油一般会带有油脂原料本身的香味，比如花生油往往会有花生的香味，橄榄油往往会有橄榄的清香，而地沟油不仅没有油脂原料应该有的香味，而且甚至可以闻到一点酸味和一种怪怪的含有某种化学成分的气味。
4.听声音。只需取油层底部的油一两滴即可，将其涂在易燃的纸片上，点燃纸片后并听其响声：燃烧正常且无响声的一般是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，则说明水分超标，往往是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，则表明油的含水量严重超标，而且很可能是掺假产品，绝对不能购买。
5.尝味道。消费者通常买油的时候是用看颜色和闻气味的方法来鉴别的，但厨师在买回油后一般会用筷子蘸一滴油到手掌心，然后轻轻搓，之后再用舌尖舔一点掌心的油，这样就知道油的好坏了：正常的油尝起来会有香香的味道，比如花生油尝起来会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，甚至有苦的味道。
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