| 选对油之后，在烹饪过程中最值得注意的是什么? |
| 2015-1-9 |
选对油之后，在烹饪过程中最值得注意的是什么?
A: 中国人的饮食习惯大火烹炒，但油温过高会破坏油中的营养物质，也会大量消耗蔬菜里的酵素和纤维，导致我们便秘，或肠蠕动力不够。所以，尽量选择不用高温烹饪的油。像可以烹饪的油，比如金黄色的橄榄油在烹饪过程中需要合理控制油温，让温度控制在110度之间。千万不能超过180度，一旦超过，且长时间煎炸不利于健康。
Tips：花一分钟记住，这些油该这么分!
适合凉拌的油：色拉油、香油、特技初榨橄榄油、葡萄籽油、亚麻油等。
适合烹调炒菜的油：大豆油、花生油、菜籽油、红花油等等。
适合油炸的油：玉米油、米胚芽油、花生油、山茶油等。
稻米油——提高抵抗力，富含的谷维素帮助改善睡眠、缓解疲劳。
牛油果油——助力肌肤再生，能有效软化皮肤组织，并使肌肤再生。
葵花子油——细胞再生“推手”，含有大量亚油酸，可促进人体细胞再生。
核桃油——私享护肤“专家”，有促进保护皮肤，改善消化系统等作用。
山茶籽油——血管“清道夫”，色佳味香，有降低血压、血脂等作用。
葡萄籽油——心血管病的福音，具有防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇等作用。
橄榄油——最天然的保健品，橄榄油发烟点低，不适合高温烹制。
亚麻籽油——抗病毒“斗士”，含有大量多糖，而多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。
杏仁油——润肺健胃有功效，杏仁油具有润肺、健胃、补充体力的作用，富含的苦杏仁甙是抗癌活性物质。
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