| 春节到了，如何才能选购到货真价实的花生油？ |
| 2015-1-12 |
花生油是广西老百姓的日常生活必需品。时下瓶装花生油生产厂家多，价格差异大，普通老百姓该如何才能从中选购到货真价实的花生油呢？专家建议，选择货真价实、营养健康的优质花生油，关键看四点：
一看工艺。
花生油生产通常分为“物理压榨工艺”与“化学浸出工艺”。“物理压榨工艺”是使用纯物理的方法将油脂从花生中直接挤压出来，整个生产过程不与任何化学物质相接触。其优点是：能够较好地保留花生本身的原汁、原味、原色和原有的营养成份，浓稠度较高，用量较省。缺点是：出油率较低，成本较高。优质的花生油通常采用物理压榨工艺生产。“化学浸出工艺”是使用化学溶剂（俗称6号轻汽油）将油脂从花生中浸泡出来，油品与化学溶剂相混合，再通过一定的方法将化学溶剂与油品分离。其优点是：出油率高，成本较低。缺点是：通常都会有一定的化学溶剂残留，较难保留花生本身的原汁原味，有些营养成分流失了（如维E），浓稠度降低，用量要增加。
二看价格。
“一分钱一分货”，是消费者选购商品时普遍认知的价值标准，此标准在花生油选购上也同样适用。优质花生油的价格一定不会低得让人捉摸不透。花生油的价格主要是由原料的成本决定的，按照专家教给我们的方法，人人都可以大致测算出花生油的成本、价格。以一瓶5升装花生油为例，可以通过以下的方式计算出其成本价格。
花生油的原料是花生米。通常情况下，“物理压榨花生油”的出油率一般为40%左右，即两斤半花生米才能出产一斤花生油。即：一斤花生油的成本=花生米价格×2.5-花生饼售价+加工费。假设当前花生米的价格为每斤4.6元，生产一斤油的直接原料成本为：4.6×2.5=11.5元。榨取1斤花生油后还可剩余1斤半花生饼，每斤花生饼价格约1.1元，1斤半花生饼总价格为1.5×1.1=1.65元，每加工一斤花生油加工费约1元，每斤花生油的成本：11.5-1.65+1=10.85元。一瓶5L花生油约9.2斤，散装油的直接成本为10.85×9.2=99.82元，加上包装成本约4.88元（瓶子2.8元，标签0.25元，瓶盖和把手0.28元，纸箱0.85元，分装费0.7元），税费约4.3元，运费约1.5元，合计总成本约110.5元。若加上生产厂家的利润和税费等约15元，总共至少要125.5元。摆到商品货架上的产品售价肯定要高于正常成本价格。若零售价格过低就要小心了。
三看冬春季节凝结情况。
任何液体在温度降到一定条件下都会凝结，食用油也不例外。不同的食用油凝结的温度点不同。大豆油、菜籽油的凝结温度为零下8度以下，普通棕榈油的凝结点一般为18-24度左右，猪油、牛油等动物油的凝结点一般为27-35度之间，花生油的凝结点为12度左右。当温度降到12度以下时，花生油便开始产生雪花状的“凝絮”现象，随着温度的不断下降，油品会由“凝絮”状逐渐转变为“半流动半凝固”状态，直到温度降到5度以下时，便会呈现出“凝固”状态。优质的花生油在“凝固”状态下，呈现的是“淡黄色”，轻轻摇动油瓶，油品还可以缓慢流动。当温度逐渐上升时，花生油也会逐渐转变为正常的“液体”状态。若油品凝结后呈现的是白色，或者凝固得不能流动，就肯定不是花生油，很可能是动物油或棕榈油。如果一种油不到12度时便“早早凝结”就不可能是花生油，很可能是动物油或棕榈油；相反，一种油低于12度时不出现“凝絮”现象，甚至在低于5度时仍然不凝结，就不可能是纯正花生油，很有可能掺入了大豆油或菜籽油，选购时要特别小心。
四看原料来源
食用油按原料基因分类，可分为转基因原料与非转基因原料。国家规定食用油必须标注原料来源，即标明清楚其原料是非转基因产品还是转基因产品，还要注明产品的原料产地在哪里。转基因产品是人为的产物，虽然价钱便宜，但食用后是否安全健康尚无定论，所以专家建议，老人、孩子、孕妇及体弱多病者最好不要选用转基因食品。非转基因食品是天然产品，虽然价钱比转基因产品贵些，但安全健康有保证，消费者可放心选用。产品的原料产地也是很重要的，如花生油的原料最好的就是产自山东的大花生。现在市面上的调和油大部分都是转基因原料，也有一部分是非转基因原料，诚信的企业除了会标注是否是转基因原料外，一般还会清楚明了的标注产品中各种油的配方比例。只要消费者认真仔细的查看产品标签，都会对产品的原料来源看的比较清楚。
总之，掌握了以上四种办法，咱普通老百姓也能自行辨别选择出货真价实、营养健康的好油。
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