| 菜籽油变绿，厂方解开谜团 |
| 2015-1-12 |
12月30日安庆广播电视台《天天直播》栏目报道了安庆市一位市民购买了“金喜康”菜籽油，在炸完几锅肉圆子之后，菜籽油竟然变成了绿色的消息。节目播出后，位于蚌埠的“金喜康”菜籽油厂方通过热线电话，和《天天直播》栏目取得了联系，并告知我们，他们已经通过实验查出了油色变绿的原因。
(市民同期声)前面我们炒菜吃了，这是炸圆子，炸了才晓得，炒菜就这么样下去，也看不到那么(异常)，效果看着不那么明显，我们怕这个油绿色的颜色，看着怕，就不放心。
“金喜康”菜籽油的生产厂方是位于蚌埠市是中纺农业蚌埠有限公司。1月6日上午，厂方的技术人员专程赶到了安庆市，并来到大观区里仁巷“佰川生活服务部”，变绿的菜籽油就是在这里购买的。经过仔细查看，技术人员确定经营户销售的确实是他们公司产品。
(中纺农业蚌埠有限公司研发中心负责人郭前方同期声)主要目的，一个是跟我们客户把这个事情解释清楚，第二个也配合工商部门，把这个事情查清楚，处理一下。
技术人员告诉记者，他们生产的菜籽油质量没有问题，经过他们的反复试验，已经找到了这种菜籽油加温变色的原因。
(中纺农业蚌埠有限公司研发中心负责人郭前方同期声)目前我们来分析，主要的原因可能是，接触到了含有铜离子或者是锌离子的一些器皿，而造成的油质颜色变化。
随后，记者与技术人员一起，来到当时反映情况的大姐家中，就当时大姐炸圆子的情况进行了详细的询问。
(市民同期声)炸东西吗，炸肉圆子嘛，年年都吃的肉圆子，炸的。
技术人员猜测可能是锅或者铲子里含有铜离子，才导致油变绿了，眼见为实，当着大姐的面，技术人员拿出铜质器皿决定现场做个实验。
不炸圆子，不添加任何东西，只是在铜质器皿对菜籽油进行加热，油就会从黄色变成绿色吗?下面就是见证真相的时刻。
技术人员告诉大姐，只要是颜色深的油，包括菜籽油，遇到铜离子都会变绿。随即技术人员先用大姐家的另外一个厂商生产的菜籽油，先倒一些在铜质器皿中，然后放到灶头上加热。10分钟后。
(同期声)颜色深的植物油，接触到铜器就会产生绿色。
之后技术人员拿出一壶自家生产的，“金喜康”菜籽油，现场进行拆封，并倒进铜质器皿进行加热，10分钟后，这油也从黄褐色变成了碧绿色。
(中纺农业蚌埠有限公司研发中心负责人郭前方同期声)因为植物油(颜色)越深，它里面含的叶绿素和类胡萝卜素，相应的色素物质就比较多，色素、叶绿素遇到铜离子之后，形成了置换反应，把叶绿素里面的镁离子置换出来，同时形成了铜代叶绿素，这样的话，就形成了比较稳定的绿色反应。
技术人员初步断定，颜色深的菜籽油遇到铜离子或锌离子都会发生这种反应。
(中纺农业蚌埠有限公司研发中心负责人郭前方同期声)主要是颜色浅的油 含的叶绿素比较少，颜色越深含有的色素和叶绿素就越多。
厂方也承诺，即便是变成了绿色，这种油的质量是没有任何问题，可以安全食用。
(中纺农业蚌埠有限公司研发中心负责人郭前方同期声)如果我们的油真的是有质量问题的话，我们一定向消费者，按照《食品安全法》，做相应的赔偿处理。
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