| 可吃可喝可涂抹的食用油--亚麻籽油 |
| 2015-4-1 |
亚麻籽油由亚麻籽制取而成。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 其中人体必需的氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。
亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用。
此外，亚麻籽油中还含有丰富的Ve, Ve是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。研究显示，每100克亚麻籽中含有类黄酮23 mg。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高。亚麻籽中也含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
亚麻籽油不可以进行高温烹饪
专家建议，亚麻籽油最好是生吃，在食用时可以凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸，其营养成分非常容易在高温中被破坏。做酸奶、拌沙拉、榨果汁时， 都可加入少量亚麻籽油。值得注意的是，亚麻籽油放在厨房内也要远离炉灶，以免高温影响其品质。此外，亚麻籽油外敷也有改善肤质，令肌肤娇嫩亮泽的功效
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