| 常食橄榄油 健康又营养 |
| 2015-4-17 |
橄榄油中的多酚含量在植物性油脂中含量极高，而橄榄油多酚可以增强人体高密度脂胆蛋白功能，并增强高密度脂蛋白胆固醇的排出，从而降低心脑血管发病率。预防慢性病并不像很多人认为的只是简单控制油脂摄入，而要注重油脂的品质，橄榄油就是很好的选择。橄榄油预防慢性病主要依靠大量的单不饱脂肪酸和橄榄多酚，单不饱脂肪酸对膳食整体平衡以及预防慢性病发生发展有重要作用。欧洲食品安全局在2012年推荐每天摄入5毫克的橄榄多酚，将有利于血脂不被氧化，一般来说，每天吃20克的橄榄油就可获得5毫克的橄榄多酚。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元强调，橄榄油对减少心脑血管疾病很有帮助，它的广泛使用是“地中海饮食”最为突出的特点。在中式烹饪中，特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温的烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好、烟点高，更适合高温烹饪。
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