| 食用油消费常识五问 |
| 2012-3-21 |
针对食用油消费、生产等方面的一些典型问题，专家为消费者答疑。
问：调和油和色拉油有什么区别?
答：色拉油是单一品种油，如大豆色拉油、菜籽色拉油等，一般颜色很浅，气味很淡。调和油由多种植物油混合调配而成，是多种食用油的混合物，一般颜色较深，气味相对浓重些。
问：从摄取养分角度看，是不是意味着调和油更好?
答：调和油虽然是多种食用油的混合物，但也得经常调换食用。目前调和油和色拉油有很多种类，消费者可依消费习惯和购买能力选购。
问：为什么花生油、油茶茶籽油比其他食用油的价格要贵不少?
答：花生油、山茶油的原料花生、油茶籽比一般油料贵，茶籽油的脂肪酸成分和国外消费者使用普遍的橄榄油类似，也被称为 “中国的橄榄油”，所以价格更贵。
问：食用油的产品标签上经常会标注压榨油或浸出油等不同种类，从技术上讲，是不是压榨油比浸出油的品质好?
答：一般认为，压榨油比浸出油好，因为压榨油在生产过程中精炼程度低，保留了较多非油营养成分，成分中除甘油三酯外，还含有维生素E、植物甾醇等天然营养物。浸出油在生产过程中需要经过多步骤精炼，大量非油营养物质在精炼中损失，成品油主要成分是甘油三酯。
问：除了抗氧化剂，食用油在生产中还会加入哪些添加物?会对健康不利吗?
答：食用油中除了抗氧化剂外，一般不加别的物质。如果加，也是符合食品卫生要求的营养物质，如鱼油里的DHA、植物甾醇、维生素E等，正规企业采购合格产品按正常生产程序加入并检验合格，不会对健康产生危害。 
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