| 高端食用油：苦瓜籽油的营养成分及应用 |
| 2015-5-15 |
据中外高端食用油招商网采集数据，苦瓜籽油的营养成分及应用
苦瓜糖尿病的最佳食品
苦瓜是科学家推荐的10种草药之一，苦瓜几个世纪以来都在用于糖尿病的治疗。也是亚洲流行的一种天然糖尿病食品，并主要用于降低糖尿病患者的血糖水平。苦瓜提取物有类似动物胰岛素的结构。苦瓜还可以抗病毒和抗肿瘤。苦瓜汁、苦瓜果或冻干粉都有温和的降糖作用。
苦瓜抗氧化有利健康
苦瓜经过水煮，其抗氧化活性更强。所以生苦瓜的抗氧化作用不如加热后的有效。
苦瓜降低胆固醇
苦瓜也可能降脂。苦瓜能降低肝脏的甘油三酯水平。
苦瓜可抗癌
苦瓜提取物可能显着减少肿瘤的发病率。苦瓜籽油中富含亚麻酸，能抑制结肠癌变的发展，改善结肠和肝脏中的脂质成分构成。苦瓜叶提取物对前列腺癌有抑制作用。
苦瓜如何改变高脂饮食？
对营养过剩和肥胖，可增加代谢活动来协调应激反应、血脑屏障失调、以及外周血中的炎症免疫细胞召集和
小胶质细胞活化导致的神经炎。即便是高脂肪饮食，苦瓜也可以减轻脑氧化应激。
苦瓜副作用
苦瓜的不良反应或副作用包括低血糖昏迷和儿童抽搐，小鼠生育能力下降，蚕豆病样综合征，增加γ-谷氨酰胺转移酶和碱性磷酸酶水平，以及头痛。苦瓜也有叠加其他降血糖药物的效果。也会造成肝炎和自然流产。
存储
纸张或塑料袋将苦瓜包裹起来放在冰箱，可保存3至5天。
苦瓜降糖至少有三种不同的组分，已知有甾体皂甙如苦瓜素、类胰岛素肽和生物碱的混合物。目前尚不清楚是否是三种的共同作用。苦瓜像其他苦味植物一样可刺激消化功能，增进食欲。苦瓜热量非常低，但营养丰富。维生素B1，B2，B3，C，镁，叶酸，锌，磷，锰和高膳食纤维的最佳来源。富含铁，β-胡萝卜素是西兰花的2倍，钙是菠菜的2倍，钾是香蕉的2倍。多肽P可以降低糖尿病患者的血糖。
苦瓜精油化学成分
分离到25个成分，占油份的90.9%，主要为
反式橙花叔醇，阿糖酸，顺式二氢香芹醇，大牛儿烯D
精油功效，抗菌抗真菌，对金黄色葡萄菌的MIC值小于500微克/毫升
苦瓜籽油
葵酸0.7-1.2，月桂酸0.6-1，棕榈酸4.2-5.0，硬脂酸59-62，油酸13-25，花生酸3-5，亚油酸8-10，其他酸6-8
功效：抗炎、关节炎、血管扩张、伤口愈合
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