山茶油在中国已有几千年的历史，这个国家被称为“液体黄金”，“植物油皇后”，原因在于其极佳的天然保健功效，美容效果和理想的烹调用途。对于高档山茶油的消费是第一个成熟或成熟的油茶果的物理冷榨工艺提取的天然果汁，是世界上唯一的自然状态的人类食用的木本植物油。

山茶油沸点

对山茶油炒的使用，主要集中在沸点，在植物油，山茶油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点低，高温油炸可能会超过沸点和烟雾，然后会产生有害物质。但在意大利，西班牙和希腊，人们只使用山茶油，经常炸，也没见吃什么病。这是因为精制山茶油，沸点会更高。

另一点是，低沸点油山茶油是否过热，形成反式脂肪酸。这可能是有的，但只有在高温加热时间长、重复使用的情况，如果不重复使用的话，在形成反式脂肪酸高温加热几个小时，他们的烹饪是会出现这种情况。

烧菜用山茶油有什么好处？

油的品种，适合的烹饪方法也不同。最贵的山茶油来烹饪，营养无半，然后平日里的炒做，到底是什么油？

如果你想产生更少的烟做饭的时候，你可以使用一个油。因为，当烹调温度骤然升高，如果用在食用油精炼程度低，就会在短时间内产生大量的烟雾。经过几度的榨出的油，烟点高，不易吸。在第一级油，花生油，大豆油和菜籽油烹饪更合适。需要提醒那些习惯使用豆油食用，如果不喜欢豆腥味，买一级豆油，因为它精炼程度高，在加工过程中可以完全脱腥。

凉拌菜用山茶油有什么好处？

在凉拌菜，山茶油、凉拌菜是一个不错的选择。茶多酚中微量物质的山茶油，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性。此外，山茶油是油酸，单不饱和脂肪酸丰富，热烟很容易变得不健康的反式脂肪。因此，用山茶油沙拉可以保持其营养。麻油也因为不饱和脂肪酸含量高，不适合加热。同时，对于沙拉香油可以提供芝麻木酚，，它对人体具有抗氧化作用，能清除人体内的自由基。因此，在新加坡，芝麻沙拉席卷全国。

此外，一般的家庭也在一点点滴凉拌菜用于汤，为了增加汤的味道。一般来说，凉拌菜和花生油更适合汤的味道。