| 亚麻籽油 菜籽油 棉籽油 葵花籽油 红花籽油等9种食用植物油的营养特点 |
| 2015-5-27 |
食用植物油的 营养特点，花生油的脂肪酸构成是比较好的，使用花生油，可使人体内 胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，花生油中还含有甾醇麦胚酚磷脂 维生素E胆碱等。
1花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量另外上，花生油中还含有甾醇麦胚酚磷脂维生素E胆碱等对人体有益的物质经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退
2菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高
3芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%芝麻油的消化吸收率达98%芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油
4棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康人体对棉清油的吸化吸收率为98%
5葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油
6亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油芝麻油及葵花籽油另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸油酸为主的食用油低
7红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果在医药工业上红花籽油可用于制造益寿宁等防治心血管疾病及高血压肝硬化等疾病的药品此外，红花籽油中还含有大量的维生素E谷维素甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的健康油健康营养油 8大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味从食用品质看，大豆油不如芝麻油葵花籽油花生油
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油
9橄榄油
橄榄油可以给任何烹怔物增添独特风味，从浅淡到浓烈，从甜蜜到辛辣，样样俱全，品种多样它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易干被消化吸收橄榄油中含有一种多酚抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鳖烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤 癌细胞的生长它具有良性的双向调节作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊，心血管系统疾病和癌症发病率极低究其原因，这与希腊当地居民长期食用橄榄油有密切关系橄榄油被西方人誊为美女之油和可以吃的化妆品，可以直接作为美容护肤品使用无论食用还是外用，都能防止皮肤皱纹的出现，使皮肤有自然弹性光泽而柔嫩，同时还有利于减肥如果你既要减肥，又要保持皮肤细腻的话，就应该多用橄榄油
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