大多数伪造品都是仿造奢侈品品牌的商品。橄榄油虽然不算特别便宜，但似乎也不值得费那么大劲儿去做伪造品。然而冒牌特级初榨橄榄油的市场需求量却相当之大，人们通常用像菜籽油之类的低质油对真品进行稀释以制造这些山寨货。《特纯初榨：高尚而又丑陋的橄榄油世界》的作者汤姆-穆勒（Tom Mueller）指出：“从某些方面看来，在美国出售的橄榄油中，有百分之五十是掺假的。”对此，有很多消费指南都提供了一些建议，教顾客如何辨别初榨橄榄油的真伪。然而这并不是件容易的事，即使是在实验室里，辨别初榨橄榄油的真伪也很困难。

　　为了减少特级初榨橄榄油造假事件，政府曾采取多项措施。2008年，意大利对橄榄油造假行为严厉打击，展开了“净化橄榄油”行动，最终63人被捕，63个农场被没收。不过在大多数情况下，减少纯橄榄油的用量并不算什么大问题。1981年，西班牙发生了一个举国震惊的悲剧——商人把含有苯胺（焦煤油提取物用作工业润滑油）的菜籽油当做橄榄油售卖，导致近700人死亡，无数人因此瘫痪、器官衰竭、骨胳变形，甚至神经系统受损。

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