香港理工大学应用生物及化学科技学系副教授姚钟平表示，研究团队分析了市面上约３０种食用油以及从内地收集到的“地沟油”样本，得出一个初步食用油数据库。由于不同种类的食用油显示不同的谱图，通过与数据库中相应的食用油标准谱图比较，就可在５分钟内鉴别一个食用油样本的真伪。

　　他说，由于新方法可快速鉴别食用油的成分是否与标签所载相符，即可快速筛查“地沟油”，因为“地沟油”特征之一就是其成分与标签所载不符。

　　姚钟平还表示，未来两年内，研究团队将建立一个更完备的、包含各种不同食用油谱图的数据库，也会将该方法用于不同仪器，分析更多的食用油样品，以印证新方法的成效。