近几年，随着转基因食品安全问题得到重视和居民生活品质的提升，食用油的市场开始发生转变，中高端油品逐渐得到市场认可，原料工艺更受消费者关注。在这样的市场环境下，新生派的山茶油要怎样紧抓机会，在高端油品市场占取一席之地呢？

通路快建接受此项目后，对中国的油品市场进行了深入分析与调研，并指出了山茶油发展的几大难题。

一、国内外大鳄双寡头市场格局

目前，中国的食品油市场由国内的中粮集团与新加坡的嘉里粮油两大阵容寡头竞争，双方旗下的子品牌几乎涵盖了从高端到低端的所有油品，仅“金龙鱼”、“福临门”、“鲁花”三大品牌就占据了市场60%的份额，小品牌进入竞争激烈，困难重重。

二、消费者对山茶油的认知缺乏

食用油市场的70%份额依然属于传统大豆油和调和油，而对中高端市场的认知，国人普遍停留在橄榄油阶段，因其较早进入中国，因而迅速占领了高端市场。相比而言，营养价值更高的山茶油却因为市场教育不成熟而鲜少为人所知。

三、渠道资源竞争白热化

市场主流食用油品牌基本都完成布局全国KA卖场、商超系统，品牌竞争呈现白热化，大品牌基本席卷了所有渠道资源。相对竞争不激烈的餐饮渠道和粮油店渠道则利润低下；而大家最为关注的网络渠道，在配送上没有特殊优势。因而对于新品牌，没有强大企业背景及广告营销投入作支撑，盲目进入很有可能血本无归。

在此情况下，山茶油要如何突围而出？对此，通路快建仔细研究了山茶油的目标消费群，抓取了他们对“食品安全”和“健康营养”的两大需求，制定出符合山茶油发展的核心出路：打造鲜榨茶油坊，从生产源头解决消费者信任问题，抢先发现市场未被满足的消费需求！店铺经营模式采取全新的“文化体验——产品展示——亲手榨取”，一站式满足客户的消费需求。

文化体验

店铺内设有“山茶油知识墙”、“企业特色介绍墙”、“食品安全标准展示墙”，三面文化墙消除客户的认知障碍，解说山茶油的功能与做法，潜移默化地为客户植入山茶油的营养价值与健康理念，深化品牌效应。

产品展示

产品展示销售--分别提供瓶装、桶装、礼盒装茶油现场展示与销售。

茶油文化展示--展示茶油文化增进消费者认知，增强互动交流及产品品质认证，促进顾客消费。

鲜榨设备展示--提供店员现场压榨出油灌装操作与展示。

产品仓储--茶油籽原料及包装产品的存储空间。

促销扫码消费区--展示每日促销活动，微博、微信二维码展示，接待线上顾客体验消费。

亲手榨取

消费者可以在店铺员工的帮助下，亲手体验榨取山茶籽油的奇妙乐趣，亲眼见证山茶油从一颗小小的茶籽变成健康食油的全过程，打消对山茶油的安全忧患。

目前，山茶油的市场逐渐受到更多消费者的关注与认可，并抓取了一大分部中等收入的家庭消费群体，年节的礼品单也渐渐有了山茶油的身影，在可见的未来，势必能在中国的高端油品市场占据一席之地。