| 为什么菜籽油的不同颜色可辨别质量好坏 |
| 2015-7-13 |
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为什么菜籽油的不同颜色可辨别质量好坏
菜籽油气味香醇，营养丰富，是我国主要食用油之一，细心的市民会发现，市面上售卖的菜籽油颜色有深有浅，对此，他们更倾向于购买深色的油。他们认为直接压榨的菜籽油，颜色应该是深色，营养成分也高些。
那么，菜籽油的颜色与营养有关系吗?
业内人士表示，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。
另外，有些厂家为了让菜籽油的颜色更加诱人，在加工过程中进行了脱色处理，使油色变浅;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。因此，菜籽油的颜色存在深浅，属于正常现象，与营养成分的多少并无太大的关系。
只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。
虽然颜色不能证明菜籽油的营养价值，但能辨别质量的好坏。
一般而言，菜籽油的质量从高到低，大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。
优质菜籽油清澈透明，颜色呈黄色或棕色;
次质菜籽油微浑浊，颜色呈棕红色至棕褐色;
而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色呈褐色或是红褐色。
需要说明的是，目前市场上有一种未经脱色处理的（四级）压榨 菜籽油，呈黑色，只要是正规 油脂厂出品的，质量都有保障。
为此，在选购菜籽油时，建议消费者去大型超市购买，仔细观察油的颜色和生产日期。
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