据介绍，芥花油其实是双低菜籽油，为加拿大双低油菜理事会旗下的龙头产品。芥花油包含对身体有益的脂肪酸。它的饱和脂肪含量为7%，约为葵花籽油、橄榄油、大豆油、花生油的一半。同时，其含有的芥酸和硫甙也较普通的菜籽油要低，所以称为“双低”。芥酸和硫甙是菜籽油的天然物质，对人体有不良影响。

“使用芥花油替代饱和脂肪，可以降低心血管疾病的发病率。”安吉拉·里昂右手拿勺、左手端锅，将混有花椒和辣椒的烫油浇洒在了鱼片上。“芥花油是一种多用途的烹饪油，它的颜色和气味都很淡，还广泛的适用于煎、炒、烹、炸等多种烹饪形式。

安吉拉·里昂说，截至2010年，芥花油产品每年对加拿大的经济贡献达到了154亿美元。为适应市场需求，今年其产量将达到1500万吨。除推介芥花油外，他还向重庆的企业和市民推介了猪肉、海鲜、西洋参、冰酒、蓝莓、麋鹿类产品等。