核桃主要产于我国，云南，新疆，湖北，陕西，东北一带，从生长环境和营养角度讲，湖北房县地区核桃属于上品。该地区也是咱北京南水北调的源头，自然环境好，土壤富含硒和锌等微量元素。生产的核桃油品质要优于别的地区的核桃油。核桃油中含有微量元素锌（7.63mg/kg）和硒（6.90mg/kg），锌和硒是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌和硒的营养需求量很高。孩子生长发育的过程中锌与身体里面跟很多酶起作用，这些酶都是我们生长发育中必须要的。

       核桃油营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的的高级保健食用油，

      核桃油含多种维生素E ，其中维生素E的含量较高（256.0mg/kg）。维生素E是人体内各种生物膜的强大“保护神”。大脑是耗氧代谢最活跃的组织，伴随着大量自由基的产生，可引发脂质过氧化反应，导致脑功能衰退与脑组织损伤。维生素E 可通过清除自由基来改善脑缺血。

      核桃油中含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸重量高达90%，其中，亚油酸、油酸和亚麻酸含量分别达63.9%、17.9%和8.7%，均为人体必需脂肪酸。亚油酸既是合成花生四烯酸的主要原料，又是人体合成前列腺素的主要物质。亚麻酸也是一种不饱和脂肪酸，很多油脂不含或仅含微量，它是人体必需脂肪酸，在体内可合成EPA和DHA。同时，核桃油也含有微量的EPA和DHA等其他微量功能脂肪酸。DHA是人脑的重要组成部分，约占人脑脂质的10%，DHA和EPA能延长萎缩的大脑神经，使被破坏的神经网络再生。