| 存储橄榄油，不锈钢存储罐和玻璃瓶哪种更好? |
| 2015-7-28 |
橄榄油的脂肪酸组成以及含有的生物活性物质都会影响其氧化稳定性，光照和温度都是影响油脂氧化稳定性的重要因素。避光条件下则有利于油脂的储藏，尤其是常温避光和低温避光条件下，橄榄油氧化稳定性都很好。有研究表明：橄榄油储存期达35天时过氧化值均小于10mmol/kg，仍符合特级初榨橄榄油的标准，并且其生育酚含量与原样相比并没有明显降低，保持了橄榄油原有的营养价值。因此, 避光且常温有利于橄榄油的保藏。
至于选择不锈钢容器，还是玻璃瓶容器，最终还是要取决于这两种存储容器的具体工艺与储存特征。哪种更有利于存储时的避光，密封和低温、常温保存的，食用级的不锈钢容器和不透光的玻璃瓶都是可行的。
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