山茶油的健康效应是主要体现在“没有聚酯，茶油的不饱和脂肪酸含量是高，所以吃后易吸收的身体，消化，并不是像一般的食用油，食用后如果在人体消化会转成脂肪，和积累在内脏和皮肤组织，容易引起肥胖和其他疾病。从这个意义上说，茶有减肥的效果。茶籽油或孕妇产后是最好的补品，孕妇在产后食用有助于消除怀孕期间积累的腹部脂肪，帮助迅速恢复身体。

食用茶油可以提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，提高机体的免疫功能，增强人体的双向调节作用，能保持充沛的精力。茶籽油含有不可使黄曲霉的人类疾病，长期食用对高血压，心脏病等疾病有预防作用，特别适合中老年人食用。根据国家医学中心的实验，发现：油茶籽油对降低胆固醇和癌症有一定的作用，在已知的“长寿油”。不饱和脂肪酸的“美”之称，而油茶油中不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。医学证据：每日摄入足量的不饱和脂肪酸对皮肤和黑头发有重要作用。

    油茶的另一个显著优点是：高烟点。（烟点是加热的油烟气的最低温度）油脂烟点在200-215摄氏度，只有100摄氏度，一般食用油的烟点。所以，在使用茶油温度时，油炸的油不会产生油烟，不会产生一种窒息的油烟，也不会在厨房的墙壁上粘油。一般食用油的使用过程中产生的烟气中含有大量的身体疾病，肺部会导致肺癌，女士们常年在厨房的辛劳和吸更多的烟也更容易患肺癌。因此，经常食用茶树油，能大大降低患病的可能性。