舌尖上的中国，中国人的饮食习惯有许多花样，风味多样，烹饪技艺和丰富的国家。烹调油是必不可少的烹饪，烹饪必须是对象，所以消耗的石油是关系到身体的健康。营养专家，必需脂肪酸是必不可少的人类的健康和生命，食用油是人体的必需脂肪酸的重要来源，而亚油酸是最高的油，一个蔬菜油，酸含量高的56%。什么样的食用油比较好？经过上千年的实践，发现高质量的食用油是亚麻籽油的第一选择。
 

亚麻籽油为何受到如此追捧呢？因为它含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸——α-亚麻酸(ALA)，一种欧米伽-3脂肪酸。

必需脂肪酸主要有亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸除了能够有效参与胆固醇代谢，它还是合成前列腺素的前体，是磷脂的重要组成成分。 α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。

据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。如果是婴幼儿，至少要到9个月以后，最好是一周岁以后再喂亚麻籽油，在两岁之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右;两岁以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。对经常喝酒、吃辣椒的人来说，食用亚麻籽油还有修复食道、肠道的作用。

欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成，需要补充的食品供应，所以它是人体必需脂肪酸，说：”。在我们日常生活中食用的花生油，大豆油，葵花油，植物油主要含有ω-6脂肪酸，和只包含很少的ω-3脂肪酸。这样的饮食导致的omega - 3和ω- 6脂肪酸不平衡的身体。科学研究已经证实，ω-3多不饱和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎症因子，修复受损细胞膜；ω-6多不饱和脂肪酸对人体具有“双刃剑”的作用：一方面，它可以帮助保护心血管健康，但过量，对人体的损害，诱发心脑血管疾病，糖尿病，关节炎，过敏，皮肤炎症，免疫系统疾病的各种疾病。