近年来，随着环境污染及食品不安全因素升级，严重威胁了人类健康，你知道吗？每天离不开的食用油有我们想不到的功效！选对食用油远离癌症发生！食用油中的欧米伽3脂肪酸是最好的防癌食品！

　　乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一。具有发病率高，颇具侵袭性，但病程进展缓慢，自然生存期长等特点。乳腺癌是危害妇女健康的主要恶性肿瘤，全世界每年约有120万妇女发生乳腺癌，有50万妇女死于乳腺癌。北美、北欧是乳腺癌的高发地区，其发病率约为亚、非、拉美地区的4倍。我国虽是乳腺癌的低发地区，但其发病率正逐年上升，尤其沪、京、津及沿海地区是我国乳腺癌的高发地区，以上海最高，1972年上海的乳腺癌发病率为20.1/10万，1988年则为28／10万，是女性恶性肿瘤中的第2位。
　　
　　根据美国夏威夷大学癌症防治专家的研究显示，在所有种类的癌症中，多达三分之二是由吸烟、节食、缺乏锻炼等不健康生活方式造成的。因此，保持健康的生活方式，改善膳食营养结构可以有效预防各类癌症的发作。
　　
　　美国罗彻斯特大学（UniversityofRochester）医学院的Cave博士研究了大量试验证据(大部分基于动物试验)，发现欧米伽6脂肪酸可以促使肿瘤的形成而欧米伽3则可以阻止肿瘤的发展。动物试验也显示鱼油可以有效地乳腺肿瘤的发生与发展而且能够消除乳腺癌的转移扩散。Cave博士总结说：饮食中脂肪成分的变化可以明显有效地影响乳腺癌的发展。一般认为，鱼类中所富含的欧米加3脂肪酸能够抑制环氧化酶2的活性。环氧化酶2会引起发炎，这可能会刺激肿瘤的生长。
　　
　　加利福尼亚大学医学院的研究人员发现：流行病学研究显示从鱼中摄入欧米伽3脂肪酸量较高的国家中罹患乳腺癌的比例更低。这使得他们相信饮食中欧米伽3与欧米伽6的比例也许可以解释不同国家间癌症发病率的差异。他们研究了25名被诊断患有高危（2或3型）局部乳腺癌的妇女，并给她们设计了一个低脂食谱同时每天服用10粒鱼油胶囊。三个月后，研究人员发现欧米加3补充剂是改变肿瘤组织中脂肪酸水平的有效方法，由此很可能影响肿瘤的生长。
　　
　　根据发表在国际癌症月刊（IntJCancer）2002年3月号的一篇研究报告，科研人员评估并分析了250名乳腺癌患者与90名未患有乳腺癌妇女的脂肪关系。分析显示人体内欧米伽3与欧米伽6的比率与乳腺癌的产生有着重要的关系。而欧米伽3脂肪酸对乳腺癌的确有保护作用，因为它激活了过氧化酶活化增生受体（PPAR），而后者可以影响乳腺癌细胞的生长。
　　
　　美国马里兰大学的一份研究报告显示：常年食用富含欧米伽3食物的妇女罹患乳腺癌几率很低。在类似日本这样经常食用富含欧米加3海产品的国家，乳腺癌死亡率极低。研究人员相信欧米伽3与欧米伽6比率均衡是抑制乳腺癌发生与发展的重要因素。这种观点也得到了其它学者的支持，根据发表在1997年《国家癌症月刊》（JNatlCancerInst.1997;89:1123-31）上的一篇论文，饮食调节（增加欧米伽3脂肪酸摄入）可以提供一个有效的手段来改变肿瘤组织中的脂肪酸水平，有此可以有效影响肿瘤的生长。
　　
　　更加令人兴奋的是，根据美国科学日报（ScienceDaily）报道，美国印第安拿波利斯大学RafatSiddiqui博士及其同事已经成功地制成了以欧米加3为主要成分的抗乳腺癌药物。他们利用欧米伽3脂肪酸与propofol合成形成一种新型的化合物，它可以降低乳腺癌细胞发展成恶性癌细胞的能力，明显降低癌细胞其转移能力。这种新型药物的问世将会给乳腺癌患者带来福音。
　　
　　欧米加3对乳腺癌的功效得到了越来越多权威机构的认可，美国医学科学院（NIH）对欧米伽3的功效报告承认：摄入欧米伽3脂肪酸或鱼油可能减少乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的发病风险。美国癌症学会认为：欧米伽3脂肪酸可以防止与激素生成有关的实体肿瘤癌症的扩散，尤其是乳腺癌。