前几日在微博上看到博友都在讨论亚麻籽的好处，于是忍不住也凑上来八卦了一句“美国邻居Mark把亚麻籽、亚麻籽油和自制奶酪用料理机打碎了做成一种油糊状的食物，必现做现吃，是他近几年固定不变的每日早餐，据他说皮肤癌造成的肤斑全然不见，岳父大人跟着吃了几个月，生出了黑发。原本只当故事听听，现在么，得赶紧敲门寻秘方去。”
赶巧第二天在阳台上看到对面从窗外探出脑袋的Mark热情地跟我打招呼，我也冲他大声呼号：我要你的Breakfast秘方!Mark也高呼回来：好，你把邮箱发给我，我把信息传给你。
Mark告诉我，Budwig是北美一位著名医生的名字，因她发明了这种食疗方子，所以取名为Budwig Diet，不过因为Mark习惯把它当早点吃，就把它叫做Muesli(牛奶什锦早餐)。据Mark说，由于Muesli必须现做现吃，产生不了经济收益，所以没有人肯花费巨资来推广这种食疗。
昨天到Mark家串门子，恰好他正要做这种名为Budwig muesli的好东西，于是我就在旁边碍手碍脚地观看了他做muesli的全过程，有幸还分食了一小碗，味道不错。一碗下肚感觉有点凉，感觉就像空腹吃了一杯冷酸奶(亚麻籽油在开瓶之后Mark都是放冰箱保存，另外cottage cheese、草莓也都是冰箱里刚取出，凉是必然)，查看了一些信息说可以在吃muesli之前喝杯暖茶，个人觉得白开水最为好吧。
Mark看到我对Muesli突然生出这么大的兴趣，热情增温。还找出两年前拍的手背皮肤癌变肤斑给我看，对比他如今的肤斑全然不见的手背。又找出老爷子一年多前的白发照给我看，更对比出老爷子如今黑发益盛的状态。不过Mark也告诉我，要想Muesli显现神奇效果，必须坚持现做现吃，不能三天打鱼两天晒网。刚吃上muesli的几个月，效果卓然，Mark神清气爽。然而头几个月过后，人又有些萎靡不振，他几乎失去了信心，心想别是不靠谱的东西吧，然而又坚持几个月，身体的毒素渐渐排出，比如手上的肤斑变成毒包又消掉，体能逐渐恢复。
Budwig muesli一般只为保养为目的而食用，用量每日一餐足矣，或者隔三差五吃吃也可(要每天这样坚持做，真真有些难度)。若要为身体的一些病变而食疗，则要坚持每日两餐。更多的信息，此篇文章下方有Mark推荐的yahoo上的讨论小组(全英文)，可以上去详细了解。
罗嗦不少，言归正传，根据Mark发给我的一些资料和现场亲临的一手经验分享一下这种神奇食疗的做法吧。
首先介绍一下制作Budwig muesli需要准备的器具：
1. 一个咖啡豆研磨机grinder，用来将亚麻籽磨成亚麻籽粉。必须用现磨的新鲜的亚麻籽粉, 并在磨碎后15分钟内进食，否则亚麻籽粉会被氧化，反而对身体有害。网上或者健康食物店都有亚麻籽出售。
2. 一个手持的电动搅拌机blender(棍子形状，用来搅拌少量的食物很方便)，搅拌混合亚麻籽油(Flaxseed Oil—FO)和茅屋芝士(Cottage Cheese—CC)，让这两种食物完全融合变成一种食物，而且油变成了水溶性的，人体非常容易吸收。用电动搅拌机很重要，不要手动搅拌。这两种食物的结合非常重要，是食疗成功的一个关键。
3. 一个榨果汁机(Mark并没有在muesli中加果汁，只是加了新鲜水果，所以榨果汁机并非必须)。据说挤压式的榨汁机榨出来的果汁比离心式的要更健康。可以查看Green Star和Omega8005这两种机器。
Budwig muesli制作方法(参考录像： http://www.budwig-videos.com/articles/20080531)
(注：每次做一次吃完的量，不要储存，立即吃完。如有可能，尽量用有机食物。)
主要用料：亚麻籽油、生亚麻籽、cottage cheese
配料：生蜂蜜、新鲜berry类水果比如草莓、蓝莓等、香蕉(根据个人喜好可略可加)、坚果(生核桃，不知道开心果或腰果可否，保险起见，还是坚持大众的核桃吧)、肉桂粉椰子粉之类可根据个人喜好选用或不用。
[1] 用3汤匙(Tablespoon)亚麻籽油和6汤匙茅屋芝士(Cottage Cheese)(这是亚洲人讨论出来的亚洲人的使用量，因为他们认为亚洲人摄入的脂肪什么都比北美人要少，Mark的用量是2汤匙亚麻籽油和4汤匙cottage cheese)，用手持电动搅拌机搅拌到一分钟。如茅屋芝士太干，你也可以加入少许牛奶一起搅拌。在混合油和芝士的时候，一定不要加入水或者果汁。油和芝士的混合物必须完全被乳化，表面看不到任何油。(如用乳酪，也叫酸奶，需把乳酪的水份挤掉，变得浓稠后才可使用。)
然后可以混入以下配料：
[2] 加入2汤匙现磨亚麻籽粉。
[3]加入各种水果，比如新鲜的(化冻后的冰冻水果也可)莓子，如草莓、蓝莓、黑莓等，它们都含有很强的可抗癌的鞣花酸。(Mark在其中加入了六七颗新鲜草莓，还有一根新鲜香蕉，香蕉会让这种糊状食物更好味)
[4]加上其它任何你喜欢的水果或蜂蜜，最好是生蜂蜜(Mark在其中加入一勺蜂蜜。)
[5]如果混合物太浓稠，可以再加上1到2汤匙的新鲜果汁(比如深色葡萄，蓝莓等)或者牛奶。水果和果汁被证明是有抗癌作用的(因为有了水果，Mark没有再添加新鲜果汁，另外增加现榨果汁这一道工序，实在麻烦，也有画蛇添足之嫌)。
[6]加上有机的生坚果，比如核桃或者巴西坚果(不要加花生)，(Mark在做好的Muesli里加入了十几块核桃，特意嘱咐不能加花生，因为花生不是坚果)。
[7]再要多样化也可以尝试香草，肉桂，柠檬汁，不加糖的纯椰子汁或者椰丝(Mark加入了少许ground cinnamon就是肉桂粉，肉桂粉一般烤蛋糕什么的加入一些，味道极美，这个不是必须，只是根据个人偏好增味点缀)。
亚麻油、cottage cheese与亚麻籽粉的混合物做好后，Mark请我闻了闻，气味实在不怎么样，估计味道也不会好。后来加入各种辅料，成品完成，样子很像加了坚果的浓稠的果味酸奶，Mark盛了小小一碗给我，尝一尝，不能说有多美味，但加入了草莓和香蕉后味道真的蛮不错。不消一分钟的功夫，我把一碗muesli刮个精光。
Cottage Cheese做法：
http://www.allotment.org.uk/recipes/cheese-making/cottage-curd-cheese
不过Mark现场告诉了我一个简易的cottage cheese做法：
原料：90%脱脂鲜牛奶(或全脂鲜牛奶与脱脂鲜牛奶一比一的比例勾兑)，白米醋
1,一盒约900ml的鲜牛奶放入牛奶锅里加热。
2，加热时用小火，在牛奶里放入一个适合测量牛奶温度的温度计，大概加热到70度的样子，关火。
3，然后一边搅拌牛奶一边徐徐加入白米醋，一边注意观察牛奶渐渐变成凝乳。要不停地搅拌，好让牛奶和醋的反应均匀，米醋也要均匀少量地徐徐加入，不可猛然大量加入。
4，待到锅里变成凝乳和清水分离的状态，用滤子或纱布把清水过滤掉，只留下凝乳，即为cottage cheese。
备注：cottage cheese冰箱存放，一周内吃完即可。
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