意大利研究表明初榨橄榄油能降低餐后胆固醇及血糖

　意大利罗马第一大学的研究者发现，与其他类型的脂肪相比，食用油初榨橄榄油可能会对餐后血糖和胆固醇产生更为健康的影响。这就有助于解释为什么富含橄榄油的传统地中海式饮食方案可以降低心血管疾病的风险。

　　为考察初榨橄榄油所产生的效应，研究者选取了25名身体健康的志愿者，要求他们食用典型的地中海式午餐，且午餐中被分别加入10克初榨橄榄油或10克玉米油。研究者分别在餐前和餐后2个小时对参与者的血糖进行了测试。分析结果显示，与食用玉米油的人相比，食用初榨橄榄油的人餐后血糖水平上升得较少，且餐后的低密度脂蛋白含量较低。

　　该研究者认为，食用初榨橄榄油能降低餐后血糖及减轻胆固醇对心血管系统的不良影响。