食品安全专家建议 橄榄油炒菜不适合 因其营养被破坏

     “用橄榄油炒菜着实有点浪费，且没有好处。”昨日，国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯在汉讲座时称，食用油并非越贵对人体就越好，丰富油的食用种类和控制每日摄入量才是健康吃油的关键。

市面上时常可以看到一些调和油宣称是由核桃、花生油、芝麻、大豆等生产的，钟凯博士建议市民查看这些调和油的配料表，“有些调和油宣称有核桃油提高身价，但其实其比例很低，大部分还是大豆油。”

生活中，有些市民拿很贵的橄榄油来炒菜。对此，钟凯认为不仅浪费，而且并没有好处，因为用橄榄油煎炒炸会破坏其营养成分，最好用它直接调拌食物。

食用油怎么吃才健康？是不是吃越贵的油才越好？钟凯说，食用油并非越贵就一定越好，最好是换着吃，吃不同的油，可以获取不同的脂肪酸。除了保证丰富性，成人每天的食用油摄入量一般控制在25克为宜。